Bolo de mandioca

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Ingredientes:

  • 1 e ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de manteiga
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de mandioca crua, descascada e ralada (+/_ 600g)
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • Manteiga ou margarina para untar forma

 

Modo de preparo:

  1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
  2. Depois, com a batedeira e em outra vasilha, misture o açúcar e a manteiga, até obter um creme bem macio.
  3. Junte ao creme as gemas batidas e continue a misturar até que a massa fique bem leve.
  4. Acrescente, alternadamente, a mandioca, o leite de coco e o fermento já misturado com a farinha de trigo, mexendo sempre.
  5. Por último adicione as claras em neve e misture tudo delicadamente.
  6. Unte uma forma de buraco no meio e coloque a mistura.
  7. Leve ao forno quente por mais ou menos 50 minutos.
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