Caldo verde 1

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Ingredientes:

  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 150 g de toucinho (bacon) cortados em cubinhos
  • 750g de linguiça portuguesa ou linguiça calabresa defumada, cortadas em fatias
  • 2 kg de batatas, lavadas, descascadas e cozidas na água e sal
  • 1 litro de caldo de legumes (use cubos de legumes na quantidade para fazer 1 litro)
  • 1 maço de couve cortado em tirinhas finas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma frigideira, coloque azeite de oliva em quantidade suficiente e refogue a cebola com o alho.
  2. Acrescente o toucinho (bacon) e refogue mais um pouco.
  3. Depois, acrescente a linguiça e continue a refogar. Quando terminar, reserve.
  4. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, corte-as em cubos e reserve.
  5. Prepare o caldo de legumes usando cubos de legumes na proporção para fazer 1 litro.
  6. No liquidificador, coloque o caldo de legumes e adicione as batatas. Bata o suficiente até formar uma mistura homogênea e cremosa. (Não adicione todas as batatas de uma vez, mas proporcionalmente enquanto bate. Deixe umas duas batatas reservadas se notar que o creme ficará excessivamente grosso.)
  7. Despeje a mistura cremosa de caldo de legumes com batatas na panela e leve ao fogo. Acrescente o restante das batatas (se tiver reservado algumas), o couve e a mistura refogada com cebola, alho, toucinho (bacon) e linguiça. Adicione sal e pimenta do reino à gosto e cozinhe por mais ou menos 20 minutos para liberar o sabor de todos os ingredientes.
  8. Pronto! É só servir.

 

Rendimento: 6 a 8 porções.

 

Obs.: se quiser, polvilhe com queijo parmesão ralado.

 

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