Croquetes de batatas

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Ingredientes para os croquetes:

  • 1 kg de batatas lavadas e descascadas
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 2 gemas

 

Ingredientes para empanar e fritar:

  • 2 ovos médios
  • Farinha rosca (pão)
  • Óleo vegetal para fritar

 

Modo de preparo:

  1. Coloque as batatas em uma panela com água (suficiente para cobrir as batatas), adicione um pouco de sal e cozinhe por 40 minutos ou até que fiquem macias.
  2. Quando as batatas estiverem cozidas, deixe esfriar um pouco e, em seguida, passe-as no espremedor de batatas.
  3. Na mesma vasilha que estiver com as batatas espremidas, adicione as 2 gemas, o queijo parmesão, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada ralada. Misture tudo. Se achar que a mistura ficou um pouco seca, acrescente uma das claras que não foi usada.
  4. Em uma tigela, coloque os 2 ovos inteiros e misture-os bem. Em um prato raso, coloque a farinha de rosca (pão).
  5. Pegue pequenas quantidades da “massa” de batata para modelar os croquetes. Passe cada croquete nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Vá colocando-os em um prato raso grande ou em uma bandeja.
  6. Quando todos os croquetes estiverem empanados prepare o óleo (aqueça a 180° C) para fritar. Frite 3 a 4 croquetes de cada vez e até dourarem. Coloque os croquetes em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  7. Sirva quente.

 

Rendimento: em torno de 20 unidades, depende do tamanho.

 

Obs.: se quiser, coloque dentro de cada croquete algum recheio de sua preferência, como: carne moída, camarão ou até mesmo pedaços de queijo.

 

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