Acarajé

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Ingredientes do acarajé:

  • 1kg de feijão fradinho
  • 3 cebolas grandes picadas
  • Sal a gosto
  • Azeite de dendê para fritar

 

Ingredientes do recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 500g de camarão seco picado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem peles e sem sementes, picados
  • Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta picados e a gosto

 

Modo de preparo do recheio:

  1. Em uma panela, frite o alho no azeite de dendê até dourar.
  2. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desmanchem e sequem.

 

Modo de preparo do acarajé:

  1. Deixe o feijão de molho em água por um dia. Depois, escorra, retire as peles e bata no liquidificador (ou processador de alimentos), junto com as cebolas e o sal, até ficar cremoso. Reserve.
  2. Coloque o azeite de dendê em uma frigideira funda (ou tacho) e deixe esquentar o suficiente (não muito quente) para fritura. (Se o azeite estiver muito quente, os acarajés podem ficar com a massa crua por dentro).
  3. Com o auxílio de duas colheres grandes, pegue um pouco da massa de feijão e molde a mesma entre as duas colheres. Vá colocando cada parte moldada direto na frigideira (ou tacho) com azeite e deixe fritar até dourar os dois lados.
  4. Retire os acarajés que já estiverem dourados usando uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de azeite.

 

Modo de servir:

  1. Corte os acarajés enquanto ainda estão quentes e coloque um pouco do recheio de camarão dentro.
  2. Sirva envolto com papel (como as baianas de acarajé fazem) ou em prato raso.

 

Rendimento: mais ou menos 24 porções.

 

Obs1.: O feijão fradinho próprio para acarajé pode ser encontrado já pronto em algumas feiras. Isto poupa um pouco do trabalho para preparar os acarajés.

 

Obs2.: Quando for modelar os acarajés com as duas colheres, mantenha uma vasilha de água próxima para molhar as colheres. Usar as colheres úmidas facilita na modelagem e evita resto de massa nas colheres.

 

Obs3.: Se quiser preparar um vatapá simples, veja a receita aqui.

 

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