Salada de grão-de-bico

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de grão-de-bico cozidos (1 xícara de grão-de-bico seco renderá aproximadamente 2 xícaras de grão-de-bico cozidos)
  • 2 tomates, sem sementes e picados
  • 4 fatias de cebola, picadas
  • 4 colheres de sopa (cheia) de cebolinha picadas
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 colheres de sopa de de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 250 a 300g de um ou mais tipos de alface (alface americana, alface lisa, alface mimosa, alface romana, alface roxa ou alface crespa) misturados, lavados e cortados em pedaços
  • Opcional: raminhos de coentro para enfeitar

 

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande coloque os grãos-de-bico cozidos (veja aqui como cozinhá-los), os tomates, a cebola, a cebolinha, o suco de limão, o vinagre, o azeite de oliva e a maionese. Misture tudo.
  2. Coloque o sal e a pimenta do reino a gosto e misture mais um pouco.
  3. Em uma travessa, “forre” o fundo com os vários tipos de alface e espalhe a mistura de grão de bico por cima. Se quiser, enfeite o topo com alguns raminhos de coentro.
  4. Sirva em seguida.

 

Rendimento: 4 a 5 porções.

 

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