Penne apimentado com atum e tomate

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Ingredientes:

  • 400 a 450g de macarrão tipo penne ou rigatone
  • 3 latas de atum
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola (de preferência a roxa) grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 6 tomates vermelhos, picados
  • 1 xícara de azeitonas (de preferência as pretas), sem caroços e cortadas em pedaços não muito pequenos (ou use azeitonas enlatadas que já vem cortadas em rodelas)
  • Pimenta calabresa (e/ou pimenta vermelha em pó) a gosto
  • Molho de pimenta, picante, a gosto
  • Sal a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Retire o atum das latas, coloque em uma tigela e corte em pedaços não muito pequenos. Misture o atum com o o suco de limão e reserve.
  2. Cozinhe o macarrão normalmente na água e sal até ficar “al dente”.
  3. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite de oliva para esquentar numa frigideira ou panela grande, adicione a cebola e deixe refogar um pouco. Depois acrescente o alho e refogue mais um pouco, mas mexendo sempre para não queimar o alho.
  4. Junte os tomates picados, o atum e ½ xícara (ou um pouco mais, se necessário) da água do macarrão. Acrescente as azeitonas, a pimenta calabresa e o sal a gosto. Cozinhe tudo até reduzir um pouco do líquido.
  5. Acrescente o molho de pimenta a gosto.
  6. Junte o macarrão coado e “al dente” à mistura de tomate e atum. Misture tudo delicadamente e sirva a seguir.

 

Rendimento: 4 a 5 porções.

 

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