Bolo de banana caramelada

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Ingredientes:

  • 1 ¼ xícaras de açúcar (¾ para caramelizar e ½ para usar na massa)
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 banana grande, cortada em pedaços pequenos (cerca de 1 a 1 ½ xícaras)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 100ml de leite
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colher de chá de essência de baunilha
  • Manteiga para untar assadeira

 

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Unte uma assadeira de pão (tipo retangular). Forre o fundo com papel manteiga ou vegetal próprio para culinária
  3. Em uma panela, adicione ¾ xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água. Deixe ferver e cozinhar em fogo alto até o açúcar ficar com um tom vermelho escuro. Não deixe queimar!
  4. Adicione os pedaços de banana, a manteiga, a baunilha e cozinhe em fogo baixo até que as bananas se desmanchem no caramelo. Deixe a mistura esfriar completamente
  5. Em uma tigela, bata ½ xícara de açúcar com os ovos e o óleo até dissolver o açúcar e a mistura ficar homogenea e cremosa. Adicione a mistura de banana, o leite e bata bem.
  6. Peneire a farinha de trigo, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha à mistura da tigela e vá misturando manualmente com uma espátula ou colher grande até que tudo fique delicadamente incorporado.
  7. Despeje a massa na forma de pão. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que, enfiando um palito, o mesmo saia limpo.

 

Rendimento: 10 a 12 porções.

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