Bolo de limão e iogurte

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Ingredientes:

  • 225 g de manteiga , à temperatura ambiente
  • 300g de açúcar refinado
  • 4 ovos, à temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 85ml de suco de limão
  • 250ml de iogurte natural
  • 65g de coco ralado (coco seco ralado adoçado) – opcional
  • 285g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • Para a cobertura: 115g de açúcar de confeiteiro; 2 colheres de sopa de suco de limão; 3 a 4 colheres de sopa de iogurte natural
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar forma

 

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F / 180 ° C.
  2. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  3. Com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado até formar um creme. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
  4. Adicione a casca de limão, o suco de limão, o iogurte (e o coco – opcional) e mexa para misturar.
  5. Misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reserve.
  6. Em outra tigela, bata as claras e o sal até ficarem firmes.
  7. Misture, delicadamente, os ingredientes secos na mistura de manteiga. Em seguida, misture, delicadamente, uma parte das claras em neve. Depois, adicione o restante das claras em neve e misture novamente.
  8. Despeje a mistura na forma e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que enfiando um palito, o mesmo saia limpo. Em seguida, deixe o bolo repousar por 15 minutos. Depois, deseenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
  9. Para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione o suco de limão, o iogurte e mexa até formar uma cobertura cremosa.
  10. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva em seguida.

 

Rendimento: 12 porções.

 

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