Empadão de frango

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Ingredientes da massa:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de manteiga (ou margarina)
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 gema para pincelar

Ingredientes do recheio:

  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
  • 3 tomates maduros, picados
  • 2 xícaras de frango assado ou cozido desfiado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de água
  • Sal, pimenta do reino e cheiro verde (coentro ou salsinha, com cebolinha) picado, a gosto
  • 1 copo (+/- 250g) de requeijão cremoso (ou outro queijo cremoso)

Modo de preparo da massa:

  1. Peneire a farinha de trigo com o sal em uma vasilha.
  2. Adicione o óleo e a manteiga (ou margarina). Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
  3. Adicione a água aos poucos, amassando até ficar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

  1. Aqueça uma panela e refogue a cebola com a manteiga (ou margarina) por 5 minutos.
  2. Acrescente o tomate, o frango e a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
  3. Deixe o recheio esfriar.

Montagem e finalização do empadão:

  1. Preaqueça o forno a uma temperatura média (+/- 180˚C)
  2. Abra um pouco mais da metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir um tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (ou refratário redondo). Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.
  3. Espalhe o recheio já frio. Cubra o recehio com o requeijão cremoso.
  4. Abra o restante da massa para cobrir a torta e feche as laterais da mesma apertando bem para selar.
  5. Decore a torta com as sobras da massa e depois pincele com a gema.
  6. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
  7. Deixe amornar e depois sirva.

Rendimento: 8 porções.

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