Torta de espinafre e ricota

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Ingredientes da massa:

  • 300 ml de leite
  • 3/4 de xícara de óleo
  • 2 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Queijo ralado a gosto (opcional)

Ingredientes do recheio:

  • 1 colher de chá de orégano
  • ½ maço de espinafre cru bem picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho, bem picados ou triturados
  • 15 azeitonas sem caroço e picadas
  • 1 xícara de ricota
  • Azeite de oliva
  • Queijo parmesão ralado
  • Manteiga (ou margarina) para untar e farinha de trigo extra para enfarinhar refratária (ou assadeira)

Modo de preparo:

  1. Comece preparando o recheio. Doure a cebola com um pouco de azeite de oliva, acrescente o alho, o espinafre e refogue bem. Depois, desligue o fogo e deixe esfriar.
  2. Faça uma mistura sem refogar de tomate, azeitona, orégano, azeite de oliva, sal e ricota esfarelada.
  3. Depois que o refogado de espinafre, cebola e alho esfriar, acrescente a mistura de tomate, azeitona, orégano, azeite de oliva, sal e ricota esfarelada. Mexa bem e reserve.
  4. Preaqueça o forno a uma temperatura média (+/- 180˚C)
  5. Para a massa, bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador.
  6. Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha de trigo, coloque sal e por último o fermento em pó.
  7. Despeje metade da massa numa forma refratária (ou assadeira) untada com manteiga (ou margarina) e enfarinhada com farinha de trigo. Coloque o recheio sobre a metade da massa.
  8. Cubra com o restante de massa e depois polvilhe o queijo ralado por cima
  9. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 15 porções.

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