Acarajé

Ingredientes do acarajé:

• 1kg de feijão fradinho
• 3 cebolas grandes picadas
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar

Ingredientes do recheio:

• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 500g de camarão seco picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem peles e sem sementes, picados
• Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta picados e a gosto

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela, frite o alho no azeite de dendê até dourar.
2. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desmanchem e sequem.

Modo de preparo do acarajé:

1. Deixe o feijão de molho em água por um dia. Depois, escorra, retire as peles e bata no liquidificador (ou processador de alimentos), junto com as cebolas e o sal, até ficar cremoso. Reserve.
2. Coloque o azeite de dendê em uma frigideira funda (ou tacho) e deixe esquentar o suficiente (não muito quente) para fritura. (Se o azeite estiver muito quente, os acarajés podem ficar com a massa crua por dentro).
3. Com o auxílio de duas colheres grandes, pegue um pouco da massa de feijão e molde a mesma entre as duas colheres. Vá colocando cada parte moldada direto na frigideira (ou tacho) com azeite e deixe fritar até dourar os dois lados.
4. Retire os acarajés que já estiverem dourados usando uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de azeite.

Modo de servir:

1. Corte os acarajés enquanto ainda estão quentes e coloque um pouco do recheio de camarão dentro.
2. Sirva envolto com papel (como as baianas de acarajé fazem) ou em prato raso.

Rendimento: mais ou menos 24 porções.

Obs1.: O feijão fradinho próprio para acarajé pode ser encontrado já pronto em algumas feiras. Isto poupa um pouco do trabalho para preparar os acarajés.

Obs2.: Quando for modelar os acarajés com as duas colheres, mantenha uma vasilha de água próxima para molhar as colheres. Usar as colheres úmidas facilita na modelagem e evita resto de massa nas colheres.

Obs3.: Se quiser preparar um vatapá simples, veja a receita aqui.