Batatas recheadas

Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 400g de carne moída
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ xícara de molho de tomate
• ½ lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara de mussarela ralada no ralo grosso
• 4 colheres de sopa de batata palha
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Manteiga ou óleo (ou azeite de oliva) para untar assadeira

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem as batatas com as cascas e cozinhe as mesmas em água e sal, mas sem deixar amolecer demais. Reserve.
3. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture.
5. Faça um corte no meio de cada batata no sentido do comprimento, deixando 2cm em cada extremidade.
6. Recheie cada batata com a mistura da panela e polvilhe com mussarela ralada, 1 colher de sopa de batata palha e salsa. Coloque-as em uma assadeira untada com manteiga (ou óleo, ou azeite) e leve ao forno para gratinar por mais ou menos 10 minutos.
7. Sirva ainda quente.

Rendimento: 4 porções.

Obs.: se quiser, acrescente a batata palha depois de retirar as batatas do forno.