Carurú fácil

Ingredientes:

• 1kg (ou 70 unidades) de quiabos (lavados e bem sequinhos) cortados no sentido do comprimento em 4 tiras e depois picados transversalmente em todo o comprimento.
• 150ml ou ¾ de xícara de chá de azeite de dendê
• 250g de cebolas raladas no ralo grosso
• 1 pimentão verde bem picado
• 1 tomate sem semente, bem picado
• 100g de camarões secos (sem a cabeça e sem a cauda). Destes, reserve alguns inteiros e triture o resto no liquidificador.
• 1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de castanhas de caju moídas
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
• Água quente (ou caldo de bacalhau, ou de camarão, ou de peixe) para colocar aos poucos
• Suco de limão (colocar aos poucos para sair a baba do quiabo), se precisar
• Sal a gosto
• Coentro e salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Dentro de uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o tomate no azeite.
2. Em seguida, adicione os camarões (inteiros e moídos) e misture.
3. Junte os quiabos e misture bem refogando para não ficar muita baba.
4. Adicione o gengibre, as castanhas e o amendoim e continue mexendo.
5. Junte a água quente (ou o caldo de bacalhau, ou de camarões, ou de peixe). Misture com uma colher de pau e deixe cozinhar até que os quiabos fiquem cozidos e as sementes fiquem cor de rosa.
6. Se ficar com baba, esprema o limão e misture.
7. Adicione sal a gosto, o coentro e a salsa e deixe cozinhar mais um pouco, até ficar com uma consistência pastosa.
8. Sirva com arroz branco e muqueca de peixe.