Uma receita rápida, simples e saudável. Pode ser feita como um dos acompanhamentos da feijoada.

Ingredientes:

• 1 maço de couve
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de couve e retire os talos. Empilhe uma folha sobre a outra e enrole-as como se fossem um charuto. Comece a fatiar o “charuto” de couve para formar tiras bem finas.
2. Aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a couve e refogue até começar a murchar.
5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva.

Rendimento: 4 a 6 porções.

O empadão de frango é sempre uma delícia, seja como acompanhamento de outros pratos ou como uma opção para o lanche.

Ingredientes da massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de manteiga (ou margarina)
• 4 colheres de sopa de água
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do recheio:

• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 3 tomates maduros, picados
• 2 xícaras de frango assado ou cozido desfiado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2/3 xícara de água
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde (coentro ou salsinha, com cebolinha) picado, a gosto
• 1 copo (+/- 250g) de requeijão cremoso (ou outro queijo cremoso)

Modo de preparo da massa:

1. Peneire a farinha de trigo com o sal em uma vasilha.
2. Adicione o óleo e a manteiga (ou margarina). Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
3. Adicione a água aos poucos, amassando até ficar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

1. Aqueça uma panela e refogue a cebola com a manteiga (ou margarina) por 5 minutos.
2. Acrescente o tomate, o frango e a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
3. Deixe o recheio esfriar.

Montagem e finalização do empadão:

1. Preaqueça o forno a uma temperatura média (+/- 180˚C)
2. Abra um pouco mais da metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir um tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (ou refratário redondo). Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.
3. Espalhe o recheio já frio. Cubra o recehio com o requeijão cremoso.
4. Abra o restante da massa para cobrir a torta e feche as laterais da mesma apertando bem para selar.
5. Decore a torta com as sobras da massa e depois pincele com a gema.
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
7. Deixe amornar e depois sirva.

Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

• 8 bananas verde
• Água para cobrir as bananas
• Água filtrada para bater as bananas

Modo de preparo:

1. Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos. Lave-as bem.
2. Coloque as bananas na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-las completamente. Tampe a panela e, quando ela atingir a pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e deixe por 8 minutos.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
4. Com cuidado, abra a panela, retire as bananas ainda bem quente e descasque-as para retirar a polpa.
5. Coloque a polpa em um liquidificador potente ou em um processador e bata com o mínimo de água possível, apenas o suficiente para bater com facilidade e virar uma pasta bem cremosa.
6. Guarde na geladeira por até 7 dias ou separe em porções pequenas individuais (cubos para sucos e 1/2 a 1 xícara para pratos culinários) e congele por até 3 meses.

Rendimento: mais ou menos 5 a 6 xícaras de biomassa.

Obs1.: A quantidade de bananas na panela de pressão vai variar com o tamanho/capacidade da panela de pressão de cada um. A quantidade de água também vai variar com o limite máximo para a altura do liquido de cada panela.

Obs2.: Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.

Obs3.: A recomendação para consumo é de duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia.

Obs4.: A biomassa substitui boa parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite ou qualquer outro espessante e não altera ou interfere no sabor do prato. A biomassa de banana verde pode ser usada para: substituir leite em shakes, sucos e vitaminas; substituir o creme de leite no estrogonofe; engrossar caldos e sopas; adicionar ao omelete; fazer molhos; fazer uma “maionese” batendo com azeite; fazer um salpicão com essa “maionese”; fazer bolos, tortas, pães, etc.

Obs5.: A biomassa de banana é uma massa feita da polpa da banana verde cozida e é chamada de biomassa por ser um ingrediente funcional, com características que melhoram as funções biológicas. Ela é rica em amido resistente que é uma espécie de fibra com potente ação prebiótica que estimula seletivamente o crescimento de bactérias benéficas no intestino, melhora o trânsito intestinal, diminui o risco de câncer no intestino, melhora a imunidade, previne o diabetes tipo 2, auxilia no controle do colesterol e triglicerídeos, aumenta a saciedade, ajuda na perda de peso e evita o acúmulo de gordura abdominal.

Ingredientes:

• 4 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher de chá (ou mais) de curry
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de salsa (fresca ou seca) picada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue o grão-de-bico e o tomate no azeite de oliva até que os tomates desmanchem um pouco .
2. Adicione o curry, a páprica, a salsa e o sal a gosto. Misture tudo e refogue mais um pouco.
3. Sirva ainda quente como acompanhamento de outros pratos.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Ingredientes do molho:

• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de azeite de oliva (comum ou extra virgem)
• 2 colheres de chá de orégano
• 1 dente de alho bem picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes da salada:

• 1 pepino, cortado ao meio no sentido do comprimento e depois cortado no outro sentido em fatias de mais ou menos 0,5cm de espessura formando pedaços tipo “meia lua”
• 2 pimentões verdes, sem sementes e cortados em tiras finas
• 4 tomates grandes, firmes e maduros, cortados em fatias tipo “meia lua”
• 1 cebola roxa, pequena, cortada em fatias bem finas e com os aneis separados um do outro
• 20 azeitonas pretas
• 250g de queijo feta, cortados em cubos

Modo de preparo:

1. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho, temperando com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe repousar por mais ou menos 1 hora.
2. Em uma tigela grande, coloque o pepino, os pimentões, os tomates, a cebola, as azeitonas e o queijo feta. Regue com o molho e misture tudo delicadamente.
3. Deixar repousar durante mais ou menos 1 hora antes de servir.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Obs1.: Se não encontrar o queijo feta, substitua o mesmo por queijo branco tipo frescal.

Obs2.: Se quiser, substitua os tomates da receita por tomates cerejas em quantidade suficiente.

Obs3.: Cuidado com as sementes das azeitonas. Se preferir, retire as sementes das mesmas antes de colocar na salada.

Ingredientes:

• 2 xícaras de mangas maduras, mas ainda duras e firmes, cortadas em tiras bem finas
• 4 pimentas vermelhas pequenas, sem sementes, cortadas em fatias bem fininhas ou picadas
• 1/2 a 1 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa suco de limão espremido (cerca de 1/2 a 1 limão)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture as pimentas, o sal, o açúcar e o suco de limão.
2. Adicione a manga e misture tudo delicadamente para incorporar o sabor.
3. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Obs.: A quantidade de açúcar e suco de limão vai depender do quanto azedas ou doces as mangas forem. As quantidades sugeridas acima são para mangas que ainda estão firmes, mas que começam a amarelar (amadurecer) um pouco.

Ingredientes:

• 450g de abobrinha (cerca de 2 de tamanho médio), ralada
• 30g queijo Parmesão ralado
• 2 ovos batidos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (comum ou integral)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó (opcional)
• Óleo vegetal ou azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o queijo parmesão, os ovos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha em pó. Misture tudo.
2. Remova o excesso de líquido da abobrinha, junte à misture na tigela e misture tudo.
3. Aqueça um pouco de óleo (ou azeite de oliva ) em uma frigideira e adicione 2 colheres de sopa da mistura para cada bolinho.
4. Frite 3 a 4 bolinhos de cada vez por 2 a 3 minutos de cada lado e até dourar. Coloque os bolinhos fritos em um prato grande forrado com papel toalha.
5. Sirva ainda quente.

Rendimento: 10 a 12 bolinhos.

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 1/4 de xícara de leite
• Tempere a gosto (pode usar sal, pimenta do reino, páprica, pimenta vermelha em pó)
• 2 xícaras de brócolis, levemente cozidos e picados
• 200g de presunto de peru, cortado em tiras ou cubinhos
• 1 xícara (ou mais, se preferir) de queijo mussarela (se quiser misture com queijo prato e parmesão) ralado no ralo grosso
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Unte um refratário com manteiga. Reserve.
2. Preaqueça o forno a uma temperatura moderada (mais ou menos 180° a 200° C).
3. Misture os 3 primeiros ingredientes em uma tigela grande.
4. Adicione o brócolis e o presunto e misture tudo. Despeje a mistura no refratário.
5. Espalhe o queijo (ou mistura de queijo) por cima.
6. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Ingredientes:

• 10 rodelas de abacaxi
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• ½ xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de rosca (pão)
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela rasa, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, o ovo e o leite. Mexa tudo com um garfo para fazer uma mistura tipo massa de panqueca. Reserve.
2. Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca.
3. Coloque cerca de 2 centímetros de óleo em uma frigideira grande e aqueça o mesmo em fogo médio-alto.
4. Seque as rodelas de abacaxi entre folhas de papel toalha. Mergulhe cada rodela na massa, retire o excesso e depois passe-as na farinha de rosca. Coloque imediatamente cada rodela na frigideira e frite no óleo quente até dourar ambos os lados. Escorra em papel toalha.
5. Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente. Se quiser salpique açúcar de confeiteiro ou açúcar com canela ou acompanhado com sorvete ou chantilly.

Rendimento: 10 rodelas.

Obs.: Esta receita é suficiente para 10 rodelas, mas pode ser dobrada para uma quantidade maior.