Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separados)
• 1 e ¼ xícara de açúcar
• ½ xícara de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de iogurte natural
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ de xícara de café instantâneo
• Manteiga (ou margarina) e farinha de trigo para untar forma
• Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Unte com manteiga (ou margarina) e farinha de trigo uma forma de bolo inglês 22cm (tipo forma de pão).
2. Preaqueça o forno à temperatura média.
3. Usando uma batedeira, bata as gemas e o açúcar até esbranquiçar a mistura.
4. Acrescente a manteiga, a farinha de trigo, o iogurte e bata mais até que a mistura fique homogênea.
5. Adicione as claras em neve previamente batidas com o sal, a baunilha e o fermento.
6. Retire 1 xícara da mistura e misture com o café.
7. Despeje metade da mistura clara na forma de bolo. Por cima, espalhe colheradas da mistura com café. Cubra com o restante da mistura clara. Depois, com o cabo de uma colher (ou um garfo fino e pequeno), faça movimentos delicados de baixo para cima para misturar as duas cores da massa e assim fazer o efeito de mármore.
8. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
9. Espere amornar e depois desenforme.
10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando for servir.

Rendimento: 12 porções.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Manteiga (ou margarina) e farinha de trigo para untar forma de bolo

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno à temperatura média.
2. Unte com manteiga (ou margarina) e farinha de trigo uma forma redonda.
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
4. Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.

Rendimento: 12 porções.

Obs.: Se desejar, decore por cima com coco seco ralado.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• Água suficiente para usar na panela

Modo de preparo:

1. Lave a lata de leite condensado e retire o rótulo de papel, se tiver, e com uma faquinha, raspe a cola pois ela pode entupir a válvula da panela.
2. Coloque a lata fechada em pé dentro da panela de pressão e cubra com água passando dois a três dedos acima da lata. Tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a chiar, ou seja, pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar pelo tempo necessário para obter a consistência que desejar: cozinhe por 30 a 35 minutos para um doce cremoso, mais ralo (bom para recheios, cobrir sorvete, crepes, etc); 40 a 45 minutos para um doce pastoso, mais firme; 50 a 60 minutos se quiser o doce mais durinho, em ponto de corte.
3. Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo, leve a panela para a pia da cozinha e, sem abrir, coloque a panela embaixo da torneira e deixe a água fria cair sobre ela até ouvir um barulho tipo um chiado que significa que a pressão foi liberada, então pode abrir a tampa da panela.
4. Retire a lata com muito cuidado e deixe esfriar por cerca de 4 horas para só depois abrir. (ATENÇÃO: NUNCA ABRA A LATA ENQUANTO AINDA ESTIVER QUENTE. É PERIGOSO E VOCÊ PODE SE QUEIMAR.) Se quiser esfriar mais rápido, coloque a lata quente embaixo da torneira deixando a água fria cair sobre ela ou coloque-a em uma vasilha com água gelada e bastante gelo (se o gelo derreter todo e a água amornar, repita este processo colocando mais água gelada e gelo) até ter certeza que a lata esfriou. Quando você pegar na lata e ela estiver completamente fria, pode abrir. 

Obs1.: Cozinhe várias latas ao mesmo tempo, assim você economiza tempo e gás.

Obs2.: Se tiver várias latas com o doce pronto, pode guardar as que não for usar no armário da cozinha ou na despensa para usar depois, pois vão durar muito tempo sem deteriorar. Neste caso, é bom colocar uma etiqueta adesiva com a data em que foram feitos.

Obs3.: O doce de leite também pode ser feito em uma panela comum, ou seja, sem pressão, mas o tempo de cozimento vai durar em torno de 2:00 a 2:30 horas.

Obs4.: Se você optar pelo doce mais durinho, em ponto de corte, no momento de abrir a lata, abra as duas extremidades da mesma e empurre o doce para sair inteiro. Assim você pode cortar o doce em fatias.

Ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 1 envelope de gelatina dietética sabor de sua preferência 

Modo de preparo:

1. Ferva o leite e deixe amornar até a temperatura de mais ou menos 37°C.
2. Adicione o iogurte e misture um pouco. Cubra e deixe descansar por mais ou menos 4 horas em ambiente aquecido (abafado, fechado).
3. Quando o leite estiver coagulado, junte a gelatina dissolvida em ½ xícara de água quente.
4. Bata tudo no liquidificador e depois leve à geladeira por no mínimo 12 horas. 

Rendimento: mais ou menos 7 porções.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de suco de laranja
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar forma

Modo de preparo:

1. Usando uma batedeira, bata as claras em neve.
2. Adicione as gemas e o açúcar e volte a bater.
3. Adicione a farinha de trigo, o suco de laranja e, por último, o fermento. Misture tudo.
4. Coloque a mistura em uma forma de buraco no meio, untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo.
5. Leve ao forno médio (+/_180°) por cerca de 40 minutos.

Rendimento: mais ou menos 12 porções.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3 xícaras de leite
• 2 e1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coco ralado
• 100g de chocolate ao leite picado
• 3 pãezinhos amanhecidos

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite com 1 e 1/2 xícaras do açúcar. Adicione o coco e o chocolate. Misture tudo e reserve.
2. Aqueça o forno a 180°C.
3. Corte os pãezinhos em fatias finas.
4. Com o restante do açúcar, caramelize uma forma de bolo com buraco no meio. Depois, coloque nesta forma uma camada de pão e uma camada da mistura do liquidificador. Repita o processo de alternar camadas de pão e a mistura até os mesmos terminarem.
5. Leve ao forno e asse em banho-maria por mais ou menos 50 minutos.

Rendimento: 10 porções.

Obs1.: coco relado fresco é melhor para esta receita.

Obs2.: se quiser, substitua o coco por queijo ralado.

Ingredientes:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 150g de manteiga ou margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 copo de iogurte natural
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de goiabada cortadas em cubinhos e passadas na farinha de trigo
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres de sopa de leite de coco
• Manteiga ou margarina para untar forma
• Farinha de trigo para enfarinhar forma

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outro recipiente bata as gemas, a manteiga (ou margarina), a farinha de trigo e o fubá.
3. Acrescente o iogurte, o fermento e as claras em neve. Misture tudo.
4. Em uma forma (com buraco no meio) untada com manteiga (ou margarina) e enfarinhada com farinha de trigo, coloque um pouco da mistura do bolo. Distribua alguns cubinhos de goiabada por cima da mistura. Coloque mais um pouco da massa e depois mais um pouco da goiabada. Repita esse processo até terminar.
5. Asse em forno médio (moderado) preaquecido por mais ou menos 30 minutos.
6. Para a cobertura, misture o leite de coco com o açúcar e jogue por cima do bolo ainda quente.

Rendimento: 8 porções.

Obs.: se quiser, polvilhe apenas o açúcar de confeiteiro (sem o leite de coco) por cima do bolo após desenformar, ou apenas sirva sem a cobertura.

Ingredientes:

• 3 peras maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem caroço
• 3/4 xícara (180ml) de manteiga, amolecida
• Manteiga para untar assadeira
• 3/4 xícara (180ml) + 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar
• 3 ovos
• 1 copo (250 ml) + 2 colheres de sopa (30 ml) de farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de sopa (45 ml) de leite
• 2 colheres de sopa (30 ml) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá (5 ml) de canela em pó

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira redonda (de mais ou menos 20cm de diâmetro) com manteiga e forre a mesma com papel manteiga.
2. Arrume as metades das peras uniformemente sobre o fundo da assadeira e reserve.
3. Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até a mistura ficar leve e fofa.
4. Junte os ovos, adicionando-os um de cada vez e misturando bem após cada adição.
5. Adicione a farinha de trigo e misture suavemente. Em seguida, adicione o leite e misture mais um pouco.
6. Coloque a massa do bolo de maneira uniforme sobre as peras e alise a superfície.
7. Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse por mais ou menos 45 minutos ou até que a superfície esteja firme quando tocada suavemente e o bolo ligeiramente soltando das laterais da forma.
8. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, depois desenforme sobre um prato. Remova o papel manteiga, polvilhe o topo do bolo uniformemente com açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva imediatamente com sorvete ou chantili, se desejar.

Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

• 2 xícaras de batatas doce descascadas
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500g de amido de milho
• Manteiga ou margarina para untar assadeira
• Farinha de trigo para enfarinhar assadeira
• Pedacinhos de goiabada para decorar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e depois passe-as na peneira bem fina.
2. Acrescente o açúcar, o sal e misture bem até formar uma massa bem lisa.
3. Adicione a manteiga, o amido de milho e o fermento junto com a farinha de trigo. Misture até formar uma massa que não fique muito dura.
4. Coloque a massa no tubo para confeitar ou em um saco plástico com bico. Faça os sequilhos no formato que quiser e acrescente um pedacinho de goiabada no centro de cada um.
5. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e enfarinhe com farinha de trigo.
6. Coloque os sequilhos na assadeira e leve ao forno moderado baixo para assar.
7. Depois de frios, coloque-os em recipientes de vidro com tampa ou em sacos plásticos bem fechados.