Ingredientes:

• 400 a 450g de macarrão tipo penne ou rigatone
• 3 latas de atum
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola (de preferência a roxa) grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 6 tomates vermelhos, picados
• 1 xícara de azeitonas (de preferência as pretas), sem caroços e cortadas em pedaços não muito pequenos (ou use azeitonas enlatadas que já vem cortadas em rodelas)
• Pimenta calabresa (e/ou pimenta vermelha em pó) a gosto
• Molho de pimenta, picante, a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Retire o atum das latas, coloque em uma tigela e corte em pedaços não muito pequenos. Misture o atum com o o suco de limão e reserve.
2. Cozinhe o macarrão normalmente na água e sal até ficar “al dente”.
3. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite de oliva para esquentar numa frigideira ou panela grande, adicione a cebola e deixe refogar um pouco. Depois acrescente o alho e refogue mais um pouco, mas mexendo sempre para não queimar o alho.
4. Junte os tomates picados, o atum e ½ xícara (ou um pouco mais, se necessário) da água do macarrão. Acrescente as azeitonas, a pimenta calabresa e o sal a gosto. Cozinhe tudo até reduzir um pouco do líquido.
5. Acrescente o molho de pimenta a gosto.
6. Junte o macarrão coado e “al dente” à mistura de tomate e atum. Misture tudo delicadamente e sirva a seguir.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• Pimenta calabresa (em flocos) a gosto
• 1/4 xícara de vinho branco
• 6 tomates, sem sementes e picados
• 1/2 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 500g de camarões, limpos e sem casca
• 1/2 xícara de ervas frescas (salsa e manjericão), picadas
• 500g de qualquer tipo de macarrão longo (nesta receita foi usado o Linguine)

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo na panela, adicione a cebola e refogue por aproximadamente 5 a 7 minutos ou até ficarem macias.
2. Adicione o alho e a pimenta calabresa (em flocos) e refogue por aproximadamente 1 minuto.
3. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Adicione o tomate e o orégano e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que o molho começe a engrossar,
5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água e sal até que fique “al dente”.
6. Tempere o molho de tomate com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Acrescente os camarões ao molho de tomate e deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, ou o tempo que for necessário para cozinharem.
8. Retire o molho de tomate do fogo. Adicione a salsa e o manjericão e misture.
9. Escorra o macarrão e misture com o molho de tomate.
10. Sirva.

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão instantâneo, sabor de sua preferência
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de gergelim
• ½ cebola grande, cortada em tiras
• ½ pimentão verde ,cortado em tiras
• ½ pimentão vermelho, cortado em tiras
• 2 a 3 colheres de sopa de molho de soja (ou use a quantidade que for do seu gosto)
• 1 colher de chá de gengibre ralada
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão na água até que fique “al dente”. Depois retire a água, deixando apenas uma quantidade equivalente a mais ou menos 4 colheres de sopa. Adicione metade do tempero que vem com o macarrão, misture e reserve.
2. Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva (ou óleo de gergelim) e acrescente as cebolas. Refogue um pouco.
3. Adicione os pimentões e refogue tudo o suficiente para que não fiquem tão moles.
4. Acrescente o molho de soja e misture.
5. Abaixe o fogo, adicione o gengibre e o açúcar mascavo. Misture tudo.
6. Acrescente o macarrão e misture tudo delicadamente.
7. Prove para saber se está bom de tempero. Se precisar de mais, coloque o resto do tempero que veio com o macarrão.
8. Sirva quente.

Rendimento: 1 a 2 porções.

Obs.: Este é um macarrão simples e rápido. Se quiser incrementar mais, adicione um pouco de cenoura crua ralada no ralo grosso, um pouco de brócolis, pedaços de acelga e um pouco de camarões (ou frango cortado em tiras, ou carne cortada em tiras).

Ingredientes:

• 600g de macarrão tipo rigatoni ou penne (pode ser algum outro tipo que seja em pedaços pequenos)
• 4 colheres de sopa cheias de manteiga
• 50g (ou 6 colheres de sopa cheias) de farinha de trigo
• 600ml de leite
• 250g de queijo cheddar (ou mussarela) ralado
• 2 latas de atum, escorrido
• 1 lata de milho, escorrido
• 1 punhado de salsa picada (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga para untar assadeira ou refratário

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão normalmente na água e sal, mas que seja por aproximadamente 2 minutos a menos do tempo normal de cozimento.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, misture gradualmente o leite para fazer um molho branco cremoso. Retire do fogo, adicione um punhado de queijo e misture.
4. Escorra o macarrão e junte ao mesmo o molho branco, o atum, o milho e a salsa (se quiser). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo.
5. Transfira para uma assadeira (ou refratário) previamente untado com manteiga e espalhe o resto do queijo ralado por cima.
6. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar por cima

Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 50g de folhas de manjericão frescas (de preferência o manjericão graúdo, mas pode usar o miúdo)
• Sal grosso a gosto (ou sal comum)
• 15g de pinolis ou nozes
• 70 a 80 g de queijo parmesão ralado
• 30g de queijo pecorino ralado (se não tiver, substitua por queijo parmesão, ou seja, em vez de pecorino, use mais 30g de queijo parmesão novamente)
• 100ml de azeite de oliva extra virgem
• Macarrão do tipo de sua preferência, cozido na água e sal e “al dente”

Modo de preparo:

1. Use um pilão (uma tigela de machucar tempero e um machucador) para amassar os ingredientes e preparar o molho, mas se não tiver, use um processador ou um liquidificador. (Se utilizar um destes aparelhos elétricos, será necessário colocar a vasilha do processador ou liquidificador que será usada para bater os ingredientes na geladeira para refrigerar por um certo tempo pois, se bater muito usando estes aparelhos, eles podem provocar o aumento da temperatura do molho e assim fazer com que ele perca cor e aroma.)
2. Comece colocando o alho, cortado em fatias, na tigela do pilão. Acrescente uma pitadinha de sal e machuque tudo.
3. Depois que o alho e o sal formarem um creme, acrescente o manjericão, mais uma pitadinha de sal e machuque bem.
4. Acrescente os pinolis (ou nozes) e continue machucando.
5. Agora adicione os queijos, intercalando com azeite de oliva e continue machucando até conseguir uma espécie de pasta.
6. Pronto! Agora é só usar no macarrão de sua preferência e, se quiser, salpique queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: 4 porções.

Obs.: Pinolis é uma semente de pinheiro do Mediterrâneo cujo sabor se assemelha ao da amêndoa, porém é mais oleoso e picante. É usado na culinária indiana, italiana, turca e francesa. Pode ser encontrado em lojas de importados ou em lojas de artigos árabes. Caso não tenha pinolis à disposição para uma receita, pode substituí-los por amêndoas ou nozes picadas.

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo espaguete, talharim, linguine ou ninho (+/- 500g)
• 2 1/2 colheres de sopa de sal
• 1 fio de azeite de oliva ou óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de sopa de leite
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1 xícara de sobras de frango cozido e desfiado (ou picado)
• ½ xícara de ervilha
• ½ xícara de presunto picado

Modo de preparo:

1. Ferva a água para o macarrão. Adicione o sal e o azeite de oliva (ou óleo), coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Mexa de vez em quando.
2. Enquanto isso, aqueça a manteiga, acrescente o tablete de caldo de galinha esfarelado, o creme de leite, o leite e a pimenta.
3. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe aquecer bem, mas sem ferver.
4. Escorra o macarrão, misture-o ao molho e sirva.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Obs.: Acrescente queijo parmesão ralado por cima.

Ingredientes:

• 2 xícaras cheias de macarrão tipo Corneto mini (Coquillettes) ou Caracol mini (Caracolino) – tipo tubinhos curvos
• 3 ovos batidos
• 300g de queijo Cheddar (ou uma combinação de outros queijos, mas que tenham sabores acentuados) ralado. Reserve um pouco mais de queijo para colocar em cima do macarrão.
• 2 1/4 xícaras de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C (ou temperatura média).
2. Em uma panela, cozinhe o macarrão normalmente em água e sal até ficar “al dente”, ou um pouco menos que “al dente”. Tenha cuidado não cozinhar demais.
3. Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, os ovos batidos e o queijo ralado. Adicione o leite, o sal e a pimenta do reino. Misture bem. Prove para ver se está bom de sal.
4. Unte um refratário quadrado de mais ou menos 22cm e, em seguida, adicione a mistura toda. Polvilhe por cima com o restante do queijo.
5. Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos. Não deixe assar demais.
6. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
7. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções.

Ingredientes:

• 8 tomates maduros, sem peles, sem sementes e cortados em cubinhos
• 5 dentes de alho fatiados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 pacote de macarrão tipo talharim
• Folhas frescas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça um pouco o azeite, acrescente o alho e refogue até dourar.
2. Adicione o tomate, o sal, o açúcar e mexa por mais ou menos 1 minuto.
3. Em outra panela, cozinhe o talharim na água e sal até ficar “al dente” e depois escorra o mesmo.
4. Coloque o talharim na travessa que será servido, espalhe o molho de tomate e depois o manjericão por cima.

Rendimento: 5 porções.

Obs.: Acrescente queijo parmesão ralado por cima do talharim com molho e manjericão.

Ingredientes:

• 250g de macarrão fino (para cada 100g usar 1 litro de água)
• 2 colherinhas de sal
• 1 colher de sopa de óleo, para cozinhar o macarrão
• 1 colher de sopa de vinagre
• 4 dentes de alho espremidos ou picados
• 3 colheres de sopa de óleo, para preparar o macarrão alho e óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Ferva a água para o macarrão, adicione o sal, o óleo e o vinagre.
2. Junte o macarrão espere ferver novamente. Deixe fervendo por 10 a 12 minutos ou até que fique “al dente”.
3. Depois, escorra o macarrão na peneira e lave com água fria para ficar mais soltinho.
4. Coloque na panela o óleo e o alho para fritar (cuidado para não queimar o alho) um pouco. Adicione a manteiga, deixe derreter e junte o macarrão escorrido. Misture tudo.
5. Coloque o macarrão em um refratário e polvilhe com queijo ralado.