Ingredientes da massa:

• 2 ovos inteiros
• 1 copo de leite (+/_ 250ml)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colherinha rasa de sal
• 1 colherinha de manteiga
• Manteiga suficiente para fazer as panquecas na frigideira

Ingredientes do molho:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 tomates bem picados
• Cebola picada
• Salsa
• Água o suficiente para refogar o molho
• 1 colher de sopa de catchup ou extrato de tomate
• Sal a gosto
• Manteiga para untar refratário
• Queijo ralado para polvilhar

Ingredientes do recheio:

• Carne moída temperada a gosto, frango desfiado temperado a gosto ou um preparado de soja temperado a gosto.

Modo de preparo da massa:

1. Bata tudo no liquidificador para formar uma massa homogênea.
2. No fogo médio ou um pouco inferior a isso, coloque a massa aos poucos em uma frigideira com manteiga e incline a frigideira para todos os lados para que a massa fique em bem espalhada, fina e em formato arredondado.
3. Quando soltar os lados ao redor da panqueca e a mesma parecer soltar da panela, retire-a e coloque em um prato raso.
4. Mexa sempre a massa e continue repetindo o mesmo processo até que termine a massa.

Modo de preparo do molho:

1. Coloque na panela a manteiga para derreter. Adicione o tomate, a cebola e a salsa. Deixe ferver e adicione um pouco de água.
2. Coloque o catchup (ou extrato de tomate) e sal. Deixe ferver mais um pouco e depois retire do fogo.

Modo de servir:

1. Coloque o recheio de sua preferência e enrole as panquecas.
2. Arrume-as em um refratário untado com manteiga, adicione molho de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado.

Rendimento: se souber dosar, rende de 8 a 10 porções.

Ingredientes:

• 1kg de batatas descascadas, cozidas, em água e sal
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de sal
• 1 e ½ xícara de amido de milho
• 1 colher se sopa de óleo

Modo de preparo:

1. Passe as batatas ainda quente no espremedor.
2. Junte a margarina (ou manteiga), os ovos e o sal. Amasse bem e junte aos poucos o amido de milho. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em vários pedaços e, em uma superfície lisa e com farinha de trigo, enrole cada pedaço em formato de “cordões” de mais o menos 1cm de diâmetro.
4. Corte cada “cordão” em pedaços de 2cm para formar os nhoques.
5. Coloque pequenas porções de nhoques para cozinhar em uma panela com água fervente com sal e óleo. Quando os nhoques adicionados à panela subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário untado com manteiga. Continue a adicionar mais porções de nhoques para cozinhar até finalizar.

Modo de servir:

Cubra os nhoques com o molho de sua preferência, polvilhe com queijo ralado e sirva em seguida.

Ingredientes do nhoque:

• 1 kg de batatas descascadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ xícara de queijo ralado
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 ovo
• 1 e ½ xícara de amido de milho
• Farinha de trigo para fazer os “cordões” de nhoque
• Manteiga para untar o refratário

Ingredientes do molho:

• ½ xícara de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ kg de carne moída
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 kg de tomates maduros, sem peles, sem sementes e picados
• 1 folha de louro
• Salsa e cebolinha

Modo de preparo do nhoque:

1. Cozinhe as batatas em água e sal.
2. Escorra as batatas e passe-as no espremedor.
3. Depois junte o ovo e o amido de milho. Amasse tudo com as mãos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Misture as batatas com a manteiga, o queijo ralado e a noz moscada. Deixe amornar.
5. Divida a massa em vários pedaços e, em uma superfície lisa e com farinha de trigo, enrole cada pedaço em formato de “cordões” de mais o menos 1cm de diâmetro.
6. Corte cada “cordão” em pedaços de 2cm para formar os nhoques.
7. Coloque pequenas porções de nhoques para cozinhar em uma panela com água quase fervendo e sal. Quando os nhoques adicionados à panela subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um refratário untado com manteiga. Continue a adicionar mais porções de nhoques para cozinhar até finalizar.

Modo de preparo do molho:

1. Refogue a cebola e o alho até dourarem um pouco, sem deixar queimar o alho.
2. Adicione a carne moída e refogue em fogo moderado até dourar. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto.
3. Acrescente os tomates picados, a folha de louro, a salsa e a cebolinha. Cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia.

Modo de servir:

Cubra os nhoques com o molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente durante 5 minutos.

Ingredientes da massa:

• 1 copo grande (+/- 250 ml) de leite morno
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de sopa de fermento fresco
• 2 colheres de sopa (rasa) de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• Farinha de trigo o necessário (+/- 4 xícaras para a massa, mais um pouco para trabalhar a massa e mais um pouco para usar na assadeira untada)
• 1 gema +1 colher de sopa de azeite de oliva para pincelar o topo da massa
• Manteiga ou margarina para untar assadeira.

Ingredientes do recheio:

• O recheio pode ser de apresuntada ou salsichas picadas (ou em rodelas) ou carne moída cozida ou frango cozido desfiado ou atum enlatado ou sardinha enlatada. Faça um refogado com óleo (ou azeite doce), cebola picada, tomate picado, coentro, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto. Junte o recheio da sua preferência ao refogado.

Modo de preparo:

1. Fermente o leite morno com o açúcar e o fermento fresco durante 30 minutos (dependendo, 20 minutos é suficiente).
2. Junte todos os outros ingredientes, os ovos (batidos) e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos.
3. Divida a massa em duas partes. Abra uma parte da massa com um rolo de massa e forre o fundo de uma assadeira untada com manteiga ou margarina e farinha de trigo.
4. Coloque o recheio em cima da massa que está na assadeira e espalhe o mesmo.
5. Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio. Tente ligar as duas partes da massa em toda a lateral da assadeira.
6. Pincele com a gema e o azeite doce o topo da massa.
7. Faça, levemente, furos com um garfo em cima da massa para não crescer bolhas.
8. Deixe tudo descansar, em lugar abafado (fechado), por 1 hora para a massa crescer.
9. Depois, leve ao forno médio (+/- 180°) por 20 a 25 minutos.

Modo de servir:

Corte em tamanhos quadrados ou retangulares e sirva quente ou frio.

Rendimento: depende do tamanho da assadeira e do tamanho dos cortes.