Pão de calabresa e queijo
Ingredientes:
- 700 a 800g de farinha de trigo
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 colher de chá de sal
- 500ml de água em temperatura ambiente ou levemente morna
- 300g de linguiça calabresa cortada em fatias fininhas
- 300g de queijo mussarela em fatias
- Azeite de oliva para untar forma
- Farinha de trigo para untar forma
Modo de preparo:
- Coloque a água em um recipiente fundo, acrescente o sal e misture bem com uma colher até dissolver.
- Adicione o tablete de fermento, esfarelando-o com as mãos (ou com um garfo) para dissolvê-lo completamente.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá trabalhando a massa até que a mesma solte das mãos (se for necessário acrescente mais farinha, mas só o suficiente até soltar das mãos). Em uma superfície lisa (em um lugar em que a massa não grude) trabalhe com a massa mais um pouco amassando-a bem com movimentos de baixo para cima. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Após este tempo a massa deve ficar lisinha e elástica.
- Divida a massa em duas porções e mais um pedacinho reservado para a finalização. Pegue cada uma das duas porções de massa e modele para obter duas bolas. Envolva as duas bolas em um plástico e deixe descansar por 15 minutos. Elas vão ficar mais macias e aumentar um pouco de tamanho.
- Enfarinhe uma superfície lisa. Comece a abrir cada massa (bola) com as pontas dos dedos. Continue a abrir com a ajuda de um rolo. Os movimentos têm que ser rápidos para a massa não grudar no rolo. Cada massa têm que ficar em formato de círculo (disco) e fina.
- Divida a quantidade de calabresa e de queijo. Em cada disco, espalhe metade das fatias de calabresa e, por cima, espalhe metade das fatias de queijo mussarela.
- Comece a enrolar a massa, sempre apertando bem a massa e o recheio. Faça isso por toda a extensão da massa e, ao mesmo tempo, coloque as pontas por dentro para evitar que o recheio vaze. Enrole até o final e coloque a emenda para baixo. Repita o mesmo processo com a outra bola de massa.
- Faça uma trança com os dois rolos de massa. Comece colocando um por cima do outro pelo meio e, dai em diante, trabalhe em cada lado, a partir do meio, alternando um pedaço em cima do outro para formar a trança e até terminar um lado. Faça o mesmo do outro lado.
- Unte uma forma para pão com azeite e polvilhe com farinha de trigo. Junte as duas pontas da “trança” e coloque toda a massa na forma de modo que a mesma fique toda preenchida. Se a massa arrebentar, pegue o pedacinho reservado, abra-o com o rolo e conserte os pedaços onde a massa abriu, fazendo uma espécie de remendo.
- Cubra a massa e a forma com um plástico. Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora. O pão vai quase dobrar de tamanho.
- Envolva as laterais da forma com papel alumínio, fechando a lateral e o topo próximo ao pão. Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Depois de pronto, desenforme. O pão fica com aspecto rustico e uma cor bonita, como se tivesse sido assado em forno antigo tipo de fazenda.
- Corte em fatias e aqueça na hora de servir pois fica mais gostoso.
