Penne apimentado com atum e tomate

Ingredientes:

• 400 a 450g de macarrão tipo penne ou rigatone
• 3 latas de atum
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola (de preferência a roxa) grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 6 tomates vermelhos, picados
• 1 xícara de azeitonas (de preferência as pretas), sem caroços e cortadas em pedaços não muito pequenos (ou use azeitonas enlatadas que já vem cortadas em rodelas)
• Pimenta calabresa (e/ou pimenta vermelha em pó) a gosto
• Molho de pimenta, picante, a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Retire o atum das latas, coloque em uma tigela e corte em pedaços não muito pequenos. Misture o atum com o o suco de limão e reserve.
2. Cozinhe o macarrão normalmente na água e sal até ficar “al dente”.
3. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite de oliva para esquentar numa frigideira ou panela grande, adicione a cebola e deixe refogar um pouco. Depois acrescente o alho e refogue mais um pouco, mas mexendo sempre para não queimar o alho.
4. Junte os tomates picados, o atum e ½ xícara (ou um pouco mais, se necessário) da água do macarrão. Acrescente as azeitonas, a pimenta calabresa e o sal a gosto. Cozinhe tudo até reduzir um pouco do líquido.
5. Acrescente o molho de pimenta a gosto.
6. Junte o macarrão coado e “al dente” à mistura de tomate e atum. Misture tudo delicadamente e sirva a seguir.

Rendimento: 4 a 5 porções.