Sorvete de coco verde

Ingredientes:

  • 500g de polpa de coco verde (use a polpa quando estiver branca e “carnuda”, mas ainda mole e de fácil remoção)
  • 400ml de leite de coco
  • 400ml de creme de leite
  • +/- 1 1/2 xícaras de açúcar (acrescente aos poucos até o gosto desejado)
  • 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido em 5 colheres de sopa de água (leve a mistura ao micro-ondas por 15 segundos e depois mexa para dissolver tudo)

Modo de preparo:

  1. Coloque a polpa de coco verde e o leite de coco no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea.
  2. Adicione o resto dos ingredientes e bata até ficar tudo bem misturado. (Se a jarra do liquidificador ficar muito cheia, divida os ingredientes da mistura em duas etapas e depois junte as duas partes em uma tigela grande e mexa tudo com uma colher grande.)
  3. Coloque toda a mistura em um recipiente de plástico e leve ao freezer ou congelador até ficar quase que completamente endurecida.
  4. Remova do freezer ou congelador, retire porções e coloque aos poucos em um liquidificador potente ou processador de alimentos para fazer a mistura ficar mais cremosa.
  5. Depois que terminar, retorne toda a mistura para o mesmo recipiente plástico e leve novamente ao freezer ou congelador por mais algumas horas.
  6. Sirva com calda de chocolate (ou outra de sua preferência) por cima do sorvete.

Rendimento: 6 a 8 porções (+/- 2 litros de sorvete).

Obs.: se preferir, antes de retirar as porções para servir, deixe o recipiente do sorvete alguns minutos fora do freezer ou congelador para que a remoção fique mais suave e fácil.




Requeijão caseiro

Ingredientes:

  • 1 litro de leite integral
  • 7 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 ½ colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 ½ xícara de creme de leite
  • 100g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga e o sal. Mexa sempre, em fogo médio, até engrossar bem, como um mingau. Deixe esfriar.
  2. Depois que esfriar, coloque a mistura no liquidificador e bata por 5 minutos.
  3. Após esse tempo, acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e bata por mais 10 minutos.
  4. Em seguida, distribua o requeijão em vasilhas de vidro, cubra com filme plástico e deixe no refrigerador para gelar.
  5. Depois use como quiser. 



Macarrão à Parisiense

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo espaguete, talharim, linguine ou ninho (+/- 500g)
  • 2 1/2 colheres de sopa de sal
  • 1 fio de azeite de oliva ou óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 xícara de sobras de frango cozido e desfiado (ou picado)
  • ½ xícara de ervilha
  • ½ xícara de presunto picado

 

Modo de preparo:

  1. Ferva a água para o macarrão. Adicione o sal e o azeite de oliva (ou óleo), coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Mexa de vez em quando.
  2. Enquanto isso, aqueça a manteiga, acrescente o tablete de caldo de galinha esfarelado, o creme de leite, o leite e a pimenta.
  3. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe aquecer bem, mas sem ferver.
  4. Escorra o macarrão, misture-o ao molho e sirva.

 

Rendimento: 4 a 5 porções.

 

Obs.: Acrescente queijo parmesão ralado por cima.

 




Batatas recheadas

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 400g de carne moída
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara de molho de tomate
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara de mussarela ralada no ralo grosso
  • 4 colheres de sopa de batata palha
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Manteiga ou óleo (ou azeite de oliva) para untar assadeira

 

Modo de preparo:

  1. Aqueça o forno a 200°C.
  2. Lave bem as batatas com as cascas e cozinhe as mesmas em água e sal, mas sem deixar amolecer demais. Reserve.
  3. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne moída até ficar bem sequinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  4. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture.
  5. Faça um corte no meio de cada batata no sentido do comprimento, deixando 2cm em cada extremidade.
  6. Recheie cada batata com a mistura da panela e polvilhe com mussarela ralada, 1 colher de sopa de batata palha e salsa. Coloque-as em uma assadeira untada com manteiga (ou óleo, ou azeite) e leve ao forno para gratinar por mais ou menos 10 minutos.
  7. Sirva ainda quente.

 

Rendimento: 4 porções.

 

Obs.: se quiser, acrescente a batata palha depois de retirar as batatas do forno.

 




Molho rosé

Ingredientes:

  • ¾ de xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de catchup
  • 8 gotas de molho inglês

 

Modo de preparo:

  1. Numa tigela, misture o creme de leite e o suco de limão.
  2. Acrescente o catchup e o molho inglês. Bata com um misturador manual por mais ou menos 4 minutos, ou até obter um creme liso e homogêneo.
  3. Sirva em uma vasilha separada como acompanhamento de salada.

 

Rendimento: 16 colheres de sopa.

 




Picadinho de carne com creme de leite

Ingredientes:

  • 1/2kg de carne (alcatra) cortada em tirinhas ou em cubos (temperada com sal e pimenta do reino a gosto)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de água
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1 colher de sopa de catchup
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Numa panela grande coloque o azeite de oliva, frite a cebola e depois o alho.
  2. Junte a carne,o sal, a pimenta do reino e frite até dourar.
  3. Adicione os tomates, a água e misture. Cozinhe até o líquido reduzir.
  4. Adicione o catchup, o creme de leite, a salsa, misture e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
  5. Sirva quente com arroz branco.

 

Rendimento: 4 porções.

 




Fricassê de frango

Ingredientes:

  • 2 xícaras de frango assado ou cozido, desfiado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara de chá de água fervente
  • 7 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 gemas desmanchadas em ½ xícara de chá de água
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 lata de creme de leite

 

Modo de preparo:

  1. Refogue o frango na manteiga e junte o caldo de galinha esfarelado na água fervente.
  2. Adicione o vinho banco, as gemas (desmanchadas na água) e os cogumelos. Deixe ferver.
  3. Após ferver, retire do fogo, adicione o creme de leite e aqueça novamente, mas sem deixar ferver.
  4. Sirva com arroz branco. Se quiser, coloque batata palha por cima.

 

Rendimento: 4 a 6 porções.

 




Bife ao molho acebolado

Ingredientes:

  • 4 bifes de carne temperados a gosto com sal, alho e pimenta do reino
  • Óleo suficiente para fritar os bifes
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara de chá de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto, se precisar

 

Modo de preparo:

  1. Frite todos os bifes no óleo e depois de prontos, reserve-os.
  2. No mesmo óleo que fritou os bifes, refogue as cebolas até ficarem transparentes (levemente douradas).
  3. Acrescente o caldo de carne, mexa e deixe ferver.
  4. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e misture levemente.
  5. Sirva a mistura sobre os bifes e polvilhe com o coentro e a cebolinha.

 

Rendimento: 4 porções.

 




Bife ao molho acebolado com tomate

Ingredientes:

  • 4 a 6 bifes de carne temperados a gosto com sal, alho e pimenta do reino
  • Óleo suficiente para fritar os bifes
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

  1. Frite todos os bifes no óleo e depois de prontos, reserve-os.
  2. No mesmo óleo que fritou os bifes, refogue a cebola até ficar transparente (levemente dourada) e acrescente os tomates. Diminua a chama do fogo e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem.
  3. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Coloque o molho inglês e misture.
  4. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e misture levemente.
  5. Sirva a mistura sobre os bifes.

 

Rendimento: 6 porções.