Sorvete de coco é sempre uma delícia refrescante e ainda melhor quando feito em casa.

Ingredientes:

• 500g de polpa de coco verde (use a polpa quando estiver branca e “carnuda”, mas ainda mole e de fácil remoção)
• 400ml de leite de coco
• 400ml de creme de leite
• +/- 1 1/2 xícaras de açúcar (acrescente aos poucos até o gosto desejado)
• 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido em 5 colheres de sopa de água (leve a mistura ao micro-ondas por 15 segundos e depois mexa para dissolver tudo)

Modo de preparo:

1. Coloque a polpa de coco verde e o leite de coco no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea.
2. Adicione o resto dos ingredientes e bata até ficar tudo bem misturado. (Se a jarra do liquidificador ficar muito cheia, divida os ingredientes da mistura em duas etapas e depois junte as duas partes em uma tigela grande e mexa tudo com uma colher grande.)
3. Coloque toda a mistura em um recipiente de plástico e leve ao freezer ou congelador até ficar quase que completamente endurecida.
4. Remova do freezer ou congelador, retire porções e coloque aos poucos em um liquidificador potente ou processador de alimentos para fazer a mistura ficar mais cremosa.
5. Depois que terminar, retorne toda a mistura para o mesmo recipiente plástico e leve novamente ao freezer ou congelador por mais algumas horas.
6. Sirva com calda de chocolate (ou outra de sua preferência) por cima do sorvete.

Rendimento: 6 a 8 porções (+/- 2 litros de sorvete).

Obs.: se preferir, antes de retirar as porções para servir, deixe o recipiente do sorvete alguns minutos fora do freezer ou congelador para que a remoção fique mais suave e fácil.

Receita simples de bolo sem fermento, mas muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 lata de farinha de trigo
• 1/2 lata mais 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 vidro (200ml) de leite de coco
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• Manteiga (ou margarina) para untar a forma de bolo/pudim
• Farinha de trigo para polvilhar a forma de bolo/pudim

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte a forma de bolo/pudim com manteiga (ou margarina) e depois polvilhe a mesma com farinha de trigo.
3. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
4. Ponha a mistura na forma
5. Leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, até dourar e ficar firme.

Rendimento: 10 porções.

Obs1.: Use a mesma lata do leite condensado para medir o leite, a farinha de trigo e o açúcar.

Obs2.: A versão desse bolo é assada diretamente no forno e dispensa o banho-maria.

Obs3.: Esse bolo fica com uma consistência de pudim e não leva fermento.

Esta receita é uma opção de sobremesa rápida e também uma forma de incrementar o sabor e o preparo da gelatina tradicional.

Ingredientes:

• 1 caixinha de gelatina em pó, sabor de sua preferência (para esta receita foi usada a gelatina sabor uva)
• 1 xícara (+/- 240ml) com 200ml (1 garrafinha) de leite de coco e o restante de leite comum
• 1 xícara (+/- 240ml) de leite comum

Modo de preparo:

1. Em uma panela ferva apenas o leite comum de uma xícara e depois retire do fogo. Adicione a gelatina em pó do sabor de sua preferência e mexa rapidamente até dissolver tudo.
2. Depois acrescente a mistura de leite de coco e leite comum da outra xícara. Mexa mais um pouco até ficar tudo incorporado.
3. Transfira a mistura para um refratário e leve à geladeira para endurecer.
4. Sirva com uma calda de sua preferência.

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

• ½ litro de caldo de cabeça de peixe ou de casca de camarões ( feito com 600ml de água mais os temperos: coentro, cebola, pimentão e sal)
• 400 a 500g de pão amanhecido (de um dia para o outro)
• 250g de cebola ralada
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• +/_ 250ml de azeite de dendê
• 100g de camarões secos (descascados, sem a cabeça e sem a cauda). Destes, reserve alguns inteiros e triture o resto no liquidificador.
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 100g de amendoim (torrado e triturado no liquidificador)
• 100g de castanha de caju (torrada e triturada no liquidificador)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque dentro de uma panela a água, os temperos e a cabeça de peixe ou as cascas dos camarões. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, até reduzir o caldo para ½ litro. Depois passe o caldo pela peneira e reserve.
2. Pique o pão amanhecido e deixe de molho por alguns minutos dentro de uma tigela com leite de coco. Depois bata a mistura no liquidificador junto com a cebola até formar uma pasta e reserve.
3. Coloque dentro de uma panela o azeite de oliva e uma pequena parte do azeite de dendê. Leve ao fogo para aquecer. Junte os camarões secos inteiros e os triturados e mexa fazendo um refogado, por 1 minuto. Coloque o gengibre, o pão umedecido no leite de côco, o caldo de peixe ou de cascas de camarões, o amendoim e as castanhas de caju. Misture tudo sem parar até formar um creme grosso que solte da panela com facilidade.
4. Coloque sal a gosto, junte o reso do azeite de dendê e deixe cozinhar bem. Depois de bem cozido, ponha dentro de um refratário e espalhe por cima 1 a 2 colheres de azeite de dendê.
5. Deixe amornar e sirva.

Ingredientes:

• 8 pedaços de filé de peixe
• 3 colherinhas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 limão para lavar os pedaços de peixe
• 1 limão para temperar os pedaços de peixe
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 3 colheres azeite de oliva
• Coentro picado
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. Lave os pedaços de peixe com 1 limão, depois limpe e tempere com sal, alho amassado e caldo de 1 limão. Deixe os pedaços de peixe no tempero por mais ou menos 1 hora, virando os lados sempre.
2. Coloque os pedaços de peixe em uma caçarola com o azeite oliva, o tomate, a cebola e o pimentão e um pouco do tempero que estava o peixe.
3. Coloque por cima o leite de coco, deixe ferver, depois abaixe o fogo, coloque o coentro e tampe a panela para terminar de cozinhar o peixe, 10 a 20 minutos. Preste atenção para que o peixe não cozinhe demais.