Ingredientes do mousse de manga:

• 2 mangas grandes picadas
• 1 caixa de gelatina incolor dissolvida em meio copo de água
• 1 caixa de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite

Modo de preparo do mousse de manga:

1. No liquidificador, bata as mangas picadas com a metade do meio copo de gelatina dissolvida em água.
2. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o restante da gelatina dissolvida. Bata por aproximadamente dois minutos.
3. Coloque em uma travessa e leve ao congelador por uma ou duas horas. Depois deste tempo, mantenha o mousse apenas na geladeira. Sirva com a calda de maracujá.

Ingredientes da calda de maracujá:

• 1 xícara de chá de polpa de maracujá com as sementes
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de água

Modo de preparo da calda de maracujá:

1. Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes. Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo de vez em quando até a calda ficar espessa e brilhante.
2. O ponto da calda é de geléia mole, mas lembre-se que ao esfriar ela ficará mais encorpada.
3. Mantenha a calda na geladeira.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Ingredientes:

• 2 xícaras de mangas maduras, mas ainda duras e firmes, cortadas em tiras bem finas
• 4 pimentas vermelhas pequenas, sem sementes, cortadas em fatias bem fininhas ou picadas
• 1/2 a 1 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa suco de limão espremido (cerca de 1/2 a 1 limão)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture as pimentas, o sal, o açúcar e o suco de limão.
2. Adicione a manga e misture tudo delicadamente para incorporar o sabor.
3. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Obs.: A quantidade de açúcar e suco de limão vai depender do quanto azedas ou doces as mangas forem. As quantidades sugeridas acima são para mangas que ainda estão firmes, mas que começam a amarelar (amadurecer) um pouco.

Ingredientes:

• 3 mangas, sem caroço, descascadas e cortadas em tiras bem finas
• ½ cebola roxa, cortada em fatias bem finas
• 1 maço pequeno de coentro bem picadinho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa vinagre de maça misturado com 1 pitada de açúcar
• ½ colher de chá cheia de pimenta vermelha (do tipo bem pequena) malagueta ou outra da sua preferência, sem sementes e bem picadinha
• Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:

1. Misture delicadamente a manga, a cebola roxa e o coentro em uma tigela grande.
2. Adicione o resto dos ingredientes. Misture tudo.
3. Leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Rendimento: 4 a 6 porções.

Ingredientes:

• 1 manga, descascada, sem caroço e cortada em pedaços
• 3 colheres de sopa de molho de pimenta (use sua marca favorita de molho picante)
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta (pimenta do reino)

Modo de preparo:

1. Num liquidificador, coloque a manga, o molho de pimenta, o mel, o sal e pimenta preta. Bata até ficar uma mistura homogênea.
2. Coloque a mistura em uma vasilha com tampa e mantenha refrigerado até a hora de usar.
3. Sirva com peixe ou outros frutos do mar, empanados ou fritos.