Ingredientes:

• 4 filés de peixe (peixe que tenha a “carne” firme)
• +/- 180 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• +/- 1 xícara de cerveja (para esta receita foi usada a cerveja clara)
• Suco de 1/2 limão para a mistura da massa que vai empanar o peixe e o suco da outra metade para temperar o peixe
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo extra para passar nos filés de peixe antes de empanar
• +/- 1 1/2 kg batatas
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Lave as batatas. Descasque-as e corte-as tipo barrinhas finas. Seque-as completamente com um pano limpo ou papel toalha. Reserve. (Se quiser coloque as batatas no congelador até o momento de fritar.)
2. Tempere os filés de peixe com o suco de 1/2 limão, pimenta do reino e sal. Deixe-os no tempero por mais ou menos 10 minutos, mas vire-os de vez em quando para pegar o gosto do tempero.
3. Prepare a mistura da massa colocando a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, sal e pimenta do reino em uma tigela grande. Adicione a cerveja gradualmente enquanto mexe ao mesmo temo até obter uma massa espessa e homogênea. Adicione a outra metade do suco de limão e misture bem novamente. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o óleo para fritar.
5. Enquanto o óleo aquece, escorra o excesso de líquido do tempero nos filés de peixe. Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e passe cada filé de peixe na farinha (isto é muito importante para a mistura da massa aderir melhor).
6. Um de cada vez, megulhe cada filé enfarinhado na mistura feita com cerveja até que fique completamente coberto, sacuda para eliminar o excesso e coloque imediatamente no óleo quente para fritar. Faça o mesmo com os outros filés mas sem deixar que fiquem muito perto um do outro na panela. Frite-os por cerca de 6 minutos ou até que estejam bem dourados. Retire os que estiverem prontos e coloque em um prato grande com papel toalha.
7. Agora pegue as batatas reservadas e comece a frita-las até ficarem douradas e crocantes. Coloque-as em um prato ou tigela grande com papel toalha.
8. Sirva o peixe e as batatas com sal e vinagre. (O tradicional “Fish and Chips” é servido enrolado em folha de jornal e com sal e vinagre de malte.)

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 xícara de farinha de rosca (pão)
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de chá de salsa bem picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 a 6 filés de peixe (peixe branco e firme)
• 100g de manteiga derretida
• Fatias de limão para decorar
• Manteiga, óleo ou azeite de oliva para untar assadeira

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ou 220°C.
2. Misture a farinha de rosca, a salsa, a páprica, as raspas de limão e uma pitada de sal em um prato raso.
3. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino a gosto, e depois mergulhe-os na manteiga derretida.
4. Escorra cada filé e passe-os na farinha de rosca, pressionando a mesma para aderir.
5. Coloque os filés de peixe em uma assadeira levemente untada e revestida com papel alumínio ou papel vegetal (ou manteiga) próprio para culinária.
6. Regue os peixes com o restante da manteiga derretida.
7. Asse de 20 a 25 minutos ou até que, espetando com um garfo os filés pareçam assados.
8. Sirva com fatias de limão.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Ingredientes:

• 4 filés de pescada (ou outro peixe de consistência firme)
• Suco de ½ limão
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de mussarela ralada no ralo grosso
• 1 tomate cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa cheia de manjericão picado
• Azeite de oliva para regar (opcional)

Modo de preparo:

1. Lave os filés de pescada e escorra. Tempere com sal, limão e alho. Deixe no tempero por 10 minutos ou um pouco mais.
2. Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
3. Numa frigideira, aqueça bem o óleo e frite os filés dos dois lados. Depois coloque-os em um prato com papel toalha para absorver qualquer excesso de óleo.
4. Num refratário, espalhe um pouco do molho de tomate e disponha os filés e, por cima destes, espalhe o restante do molho e a mussarela ralada. Coloque as fatias de tomate por cima da mussarela e salpique com o manjericão. Se quiser, regue com um pouquinho de azeite de oliva.
5. Leve ao forno preaquecido (a 220°C) até que a mussarela derreta.
6. Sirva logo em seguida.

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

• 1e ½ kg de peixe em postas (pescada amarela, bagre ou outro peixe com a carne firme)
• 1 limão para “lavar” o peixe
• 1 limão para temperar o peixe
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 a 2 tomates sem sementes, cortados em rodelas
• ¼ a ½ xícara de azeite de oliva
• 1 garrafa de 200ml de leite de coco de boa qualidade
• ¼ ou ½ xícara de azeite de dendê
• Pimenta vermelha a gosto (ou molho de pimenta picante)
• Bastante coentro picado para polvilhar antes, e depois quando o peixe estiver quase pronto
• Sal a gosto
• Pimenta branca ou pimenta do reino para temperar o peixe

Modo de preparo:

1. Use um limão para “lavar” o peixe. Depois tempere o peixe com o outro limão, sal e pimenta branca.
2. Coloque o peixe em uma frigideira, cubra com rodelas de pimentão, cebola e tomates.
3. Regue com azeite de oliva, leite de coco e azeite de dendê.
4. Junte um pouco de molho de pimenta ou pimentas vermelhas inteiras, polvilhe com um pouco do coentro picado, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar.
5. Depois de 10 minutos, coloque o são a gosto, o resto do coentro e um pouco do liquido (com limão,sal e pimenta branca) que temperou o peixe e cozinhe mais um pouco até o peixe ficar no ponto.
6. Sirva com arroz branco. 

Ingredientes:

• 8 pedaços de filé de peixe
• 3 colherinhas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 limão para lavar os pedaços de peixe
• 1 limão para temperar os pedaços de peixe
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 3 colheres azeite de oliva
• Coentro picado
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. Lave os pedaços de peixe com 1 limão, depois limpe e tempere com sal, alho amassado e caldo de 1 limão. Deixe os pedaços de peixe no tempero por mais ou menos 1 hora, virando os lados sempre.
2. Coloque os pedaços de peixe em uma caçarola com o azeite oliva, o tomate, a cebola e o pimentão e um pouco do tempero que estava o peixe.
3. Coloque por cima o leite de coco, deixe ferver, depois abaixe o fogo, coloque o coentro e tampe a panela para terminar de cozinhar o peixe, 10 a 20 minutos. Preste atenção para que o peixe não cozinhe demais. 

Ingredientes:

• 8 pedaços de filé de peixe
• 3 colherinhas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 limão para lavar os pedaços de peixe
• 1 limão para temperar os pedaços de peixe

Modo de preparo:

1. Lave os pedaços de peixe com 1 limão, depois limpe e tempere com sal, alho amassado e caldo de 1 limão. Deixe os pedaços de peixe no tempero por mais ou menos 1 hora, virando os lados sempre.
2. Enxugue os pedaços de peixe com um pano ou papel toalha, depois passe-os na farinha de trigo.
3. Frite os pedaços de peixe no óleo quente.
4. Arrume o peixe em um refratário e enfeite com limão em rodelas ou cortados em 4 pedaços e batatas cozidas em rodelas.