Bolo de tapioca

Este bolo tem uma textura muito macia e é muito saboroso.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 coco pequeno para bater no liquidificador
• 200g de manteiga ou margarina
• 2 colherinhas de fermento em pó
• 2 pitadas de sal
• 2 xícaras de tapioca
• Manteiga ou margarina para untar assadeira

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture no liquidificador o leite e o coco. Acrescente as gemas, a manteiga ou margarina, o sal e o fermento. Misture bastante e reserve.
3. Em outra vasilha, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, a tapioca e por último a mistura do liquidificador. Mexa tudo delicadamente.
4. Unte uma forma com manteiga ou margarina e coloque a mistura pronta.
5. Leve ao forno por mais ou menos 20 a 30 minutos.

Rendimento:

• 10 a 12 pedaços

Notas, dicas e truques:

• Se quiser, sirva com coco ralado por cima