Brusqueta (Bruschetta) de tomate e manjericão

Estas brusquetas vão muito bem como aperitivo de entrada antes do almoço.

Ingredientes:

• 1 baguete de pão francês ou italiano cortado em fatias de mais ou menos 1,5cm
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (mais ou menos 4 colheres de sopa)
• 4 tomates médios ou 3 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubos
• 1/3 xícara de manjericão fresco picado
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1/4 colher de chá de sal grosso (ou sal comum à gosto)
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída (pimenta do reino)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque fatias de pão na assadeira. Pincele 2 (das 4) colheres de sopa de azeite de oliva por cima das fatias de pão. Asse por 12 a 15 minutos ou até ficarem levemente tostadas.
2. Numa tigela, misture os tomates, o resto do azeite de oliva (as outras 2 colheres de sopa), o manjericão, o alho, o sal e a pimenta.
3. Divida a mistura de tomate uniformemente sobre as fatias de pão. Sirva.

Rendimento: mais ou menos 12 fatias.

Obs1.: Se quiser variar o sabor, acrescente um pouco de vinagre balsâmico, um pouco de cebola picada e orégano.

Obs2.: Para que as fatias fiquem com uma aparência mais apresentável, corte-as em pedaços diagonais.