Frango ao vinho e cogumelo

Esta é uma receita de ensopado de frango feito no micro-ondas e que vai muito bem naqueles dias em que não queremos ficar muito tempo na cozinha preparando a refeição do dia.

Ingredientes:

• 100g de bacon cortado em cubinhos
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 2 xícaras de cogumelos cortados em fatias
• 1 kg de frango em pedaços
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola (branca ou roxa) picada
• ½ xícara de extrato de tomate
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 colher de chá de tomilho
• 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Coloque o bacon em um refratário, cubra com papel toalha e leve ao microondas na potência alta por 4 minutos, mas mexa duas vezes durante este tempo. (Se não tiver microondas, ou não quiser usar o mesmo, use o forno tradicional, mas preste atenção ao tempo de cozimento.)
2. Depois deste tempo, retire do microondas, remova o excesso de gordura do refratário, acrescente a cenoura e o cogumelo, cubra com filme plástico e volte ao microondas na potência alta por 3 minutos, mas mexa uma vez na metade deste tempo.
3. Tempere o frango com sal e espalhe os pedaços do mesmo sobre os ingredientes que estão no refratário. Acrescente a cebola, o extrato de tomate, o vinho, o tomilho e volte ao microondas na potência alta por 15 a 20 minutos, mas troque os pedaços de frango de lugar na metade deste tempo.
4. Transfira apenas os pedaços de frango para uma travessa previamente aquecida. Cubra e reserve.
5. Junte a pimenta e a manteiga ao resto dos ingredientes que restaram no refratário. Misture bem.
6. Use a mistura do refratário para regar o frango e sirva em seguida.

Rendimento:

• Aproximadamente 4 porções