Esta receita é como se fosse o preparo de omeletes, mas dentro de rodelas de pimentões.

Ingredientes:

• 3 pimentões (nesta receita foi usado 2 vemelhos e 1 verde), cortados em rodelas de 2 a 2,5cm.
• 3 ovos (clara e gemas separadas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa (ou mais, se precisar) de farinha de trigo
• 2 a 3 fatias de queijo mussarela ou outro se sabor acentuado
• 1 a 2 colheres de sopa cheias de manteiga, ou a quantidade que preferir

Modo de preparo:

1. Salpique um pouco de farinha de trigo dentro de cada rodela de pimentão e espalhe com o dedo apenas para dar mais liga ao omelete. Reserve.
2. Em uma tigela, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, sal e pimenta do reino a gosto. Bata mais um pouco apenas até misturar tudo.
3. Em uma frigideira anti-aderente, coloque manteiga o suficiente e deixe esquentar um pouco no fogo abaixo do médio.
4. Coloque algumas rodelas de pimentões na frigideira. Usando uma colher de sopa, coloque um pouco dos ovos batidos dentro de cada rodela que seja suficiente apenas para cobrir o fundo. Depois, coloque um pedacinho de queijo em cada rodela e cubra com mais um pouco dos ovos batidos. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos (ou o tempo suficiente para a mistura de ovos firmar e corar).
5. Depois deste tempo, a parte superior estará levemente firme, mas ainda mole, então vire com cuidado com a ajuda de duas espátulas, para que o outro lado cozinhe por mais 3 a 4 minutos (ou o tempo suficiente para a mistura de ovos firmar e corar). Nesta etapa, a mistura de ovos pode vazar um pouco, então use as espátulas para empurrar o que vazar para junto de cada rodela (como a frigideira está quente, não vai se espalhar muito porque cozinhará rápido).
6. Retire as roelas que ficarem prontas. Acrescente mais rodelas e repita o resto do processo até terminar.
7. Sirva a seguir. Se quiser, acrescente folhas de alface, coentro ou hortelã para decorar.

Rendimento: em torno de 12 rodelas (depende do tamanho dos pimentões).

Obs1.: Se sobrar um pouco de cada ingrediente, pique o resto dos pimentões e frite na manteiga. Depois, misture o resto da mistura de ovos, o resto do queijo e faça um omelete pequeno para aproveitar as sobras.

Obs2.: Quando for cortar as rodelas de pimentões, tente cotar o mais reto (alinhado) possível para evitar muito vazamento por debaixo quando acrescentar o ovo batido.

Obs3.: Esta receita pode funcionar bem no forno e tem a vantagem de não presisar virar as rodelas para corar do outro lado. Apenas distribua as rodelas com o recheio em uma assadeira anti-aderente untada com manteiga ou em uma assadeira comum forrada com papel manteiga ou vegetal próprio para culinária. Deixe assar o tempo que for necessário para corar e firmar o recheio.

Uma receita rápida, simples e saudável. Pode ser feita como um dos acompanhamentos da feijoada.

Ingredientes:

• 1 maço de couve
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de couve e retire os talos. Empilhe uma folha sobre a outra e enrole-as como se fossem um charuto. Comece a fatiar o “charuto” de couve para formar tiras bem finas.
2. Aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione a couve e refogue até começar a murchar.
5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva.

Rendimento: 4 a 6 porções.

O empadão de frango é sempre uma delícia, seja como acompanhamento de outros pratos ou como uma opção para o lanche.

Ingredientes da massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de manteiga (ou margarina)
• 4 colheres de sopa de água
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do recheio:

• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 3 tomates maduros, picados
• 2 xícaras de frango assado ou cozido desfiado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2/3 xícara de água
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde (coentro ou salsinha, com cebolinha) picado, a gosto
• 1 copo (+/- 250g) de requeijão cremoso (ou outro queijo cremoso)

Modo de preparo da massa:

1. Peneire a farinha de trigo com o sal em uma vasilha.
2. Adicione o óleo e a manteiga (ou margarina). Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
3. Adicione a água aos poucos, amassando até ficar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

1. Aqueça uma panela e refogue a cebola com a manteiga (ou margarina) por 5 minutos.
2. Acrescente o tomate, o frango e a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
3. Deixe o recheio esfriar.

Montagem e finalização do empadão:

1. Preaqueça o forno a uma temperatura média (+/- 180˚C)
2. Abra um pouco mais da metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir um tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (ou refratário redondo). Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.
3. Espalhe o recheio já frio. Cubra o recehio com o requeijão cremoso.
4. Abra o restante da massa para cobrir a torta e feche as laterais da mesma apertando bem para selar.
5. Decore a torta com as sobras da massa e depois pincele com a gema.
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
7. Deixe amornar e depois sirva.

Rendimento: 8 porções.

A biomassa de banana é uma receita maravilhosa e versátil. Pode ser usada em diversas receitas, além de ajudar na saúde.

Ingredientes:

• 8 bananas verde
• Água para cobrir as bananas
• Água filtrada para bater as bananas

Modo de preparo:

1. Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos. Lave-as bem.
2. Coloque as bananas na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-las completamente. Tampe a panela e, quando ela atingir a pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e deixe por 8 minutos.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
4. Com cuidado, abra a panela, retire as bananas ainda bem quente e descasque-as para retirar a polpa.
5. Coloque a polpa em um liquidificador potente ou em um processador e bata com o mínimo de água possível, apenas o suficiente para bater com facilidade e virar uma pasta bem cremosa.
6. Guarde na geladeira por até 7 dias ou separe em porções pequenas individuais (cubos para sucos e 1/2 a 1 xícara para pratos culinários) e congele por até 3 meses.

Rendimento: mais ou menos 5 a 6 xícaras de biomassa.

Obs1.: A quantidade de bananas na panela de pressão vai variar com o tamanho/capacidade da panela de pressão de cada um. A quantidade de água também vai variar com o limite máximo para a altura do liquido de cada panela.

Obs2.: Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.

Obs3.: A recomendação para consumo é de duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia.

Obs4.: A biomassa substitui boa parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite ou qualquer outro espessante e não altera ou interfere no sabor do prato. A biomassa de banana verde pode ser usada para: substituir leite em shakes, sucos e vitaminas; substituir o creme de leite no estrogonofe; engrossar caldos e sopas; adicionar ao omelete; fazer molhos; fazer uma “maionese” batendo com azeite; fazer um salpicão com essa “maionese”; fazer bolos, tortas, pães, etc.

Obs5.: A biomassa de banana é uma massa feita da polpa da banana verde cozida e é chamada de biomassa por ser um ingrediente funcional, com características que melhoram as funções biológicas. Ela é rica em amido resistente que é uma espécie de fibra com potente ação prebiótica que estimula seletivamente o crescimento de bactérias benéficas no intestino, melhora o trânsito intestinal, diminui o risco de câncer no intestino, melhora a imunidade, previne o diabetes tipo 2, auxilia no controle do colesterol e triglicerídeos, aumenta a saciedade, ajuda na perda de peso e evita o acúmulo de gordura abdominal.

Uma receita simples, rápida e nutritiva.

Ingredientes:

• 4 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher de chá (ou mais) de curry
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa de salsa (fresca ou seca) picada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue o grão-de-bico e o tomate no azeite de oliva até que os tomates desmanchem um pouco .
2. Adicione o curry, a páprica, a salsa e o sal a gosto. Misture tudo e refogue mais um pouco.
3. Sirva ainda quente como acompanhamento de outros pratos.

Rendimento: 3 a 4 porções.

Estes bolinhos são deliciosos, seja como acompanhamento de pratos principais ou apenas como petiscos.

Ingredientes:

• 450g de abobrinha (cerca de 2 de tamanho médio), ralada
• 30g queijo Parmesão ralado
• 2 ovos batidos
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (comum ou integral)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó (opcional)
• Óleo vegetal ou azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o queijo parmesão, os ovos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha em pó. Misture tudo.
2. Remova o excesso de líquido da abobrinha, junte à misture na tigela e misture tudo.
3. Aqueça um pouco de óleo (ou azeite de oliva ) em uma frigideira e adicione 2 colheres de sopa da mistura para cada bolinho.
4. Frite 3 a 4 bolinhos de cada vez por 2 a 3 minutos de cada lado e até dourar. Coloque os bolinhos fritos em um prato grande forrado com papel toalha.
5. Sirva ainda quente.

Rendimento: 10 a 12 bolinhos.

Uma torta leve e de dar água na boca.

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 1/4 de xícara de leite
• Tempere a gosto (pode usar sal, pimenta do reino, páprica, pimenta vermelha em pó)
• 2 xícaras de brócolis, levemente cozidos e picados
• 200g de presunto de peru, cortado em tiras ou cubinhos
• 1 xícara (ou mais, se preferir) de queijo mussarela (se quiser misture com queijo prato e parmesão) ralado no ralo grosso
• Manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Unte um refratário com manteiga. Reserve.
2. Preaqueça o forno a uma temperatura moderada (mais ou menos 180° a 200° C).
3. Misture os 3 primeiros ingredientes em uma tigela grande.
4. Adicione o brócolis e o presunto e misture tudo. Despeje a mistura no refratário.
5. Espalhe o queijo (ou mistura de queijo) por cima.
6. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Esta receita pode ser servida sozinha ou acompanhando outros pratos ou sobremesas.

Ingredientes:

• 10 rodelas de abacaxi
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• ½ xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de rosca (pão)
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela rasa, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, o ovo e o leite. Mexa tudo com um garfo para fazer uma mistura tipo massa de panqueca. Reserve.
2. Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca.
3. Coloque cerca de 2 centímetros de óleo em uma frigideira grande e aqueça o mesmo em fogo médio-alto.
4. Seque as rodelas de abacaxi entre folhas de papel toalha. Mergulhe cada rodela na massa, retire o excesso e depois passe-as na farinha de rosca. Coloque imediatamente cada rodela na frigideira e frite no óleo quente até dourar ambos os lados. Escorra em papel toalha.
5. Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente. Se quiser salpique açúcar de confeiteiro ou açúcar com canela ou acompanhado com sorvete ou chantilly.

Rendimento: 10 rodelas.

Obs.: Esta receita é suficiente para 10 rodelas, mas pode ser dobrada para uma quantidade maior.

Esta receita é muito simples e rápida.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo com fermento
• 3 abobrinhas pequenas, raladas
• 1 cebola grande picada
• 200g de presunto, picado
• 1 xícara de queijo cheddar (ou mussarela) ralado
• 1/4 xícara de óleo vegetal (or azeite de oliva extra virgem)
• Manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno na temperatura de 180°C (350°F).
2. Adicione os ovos em uma tigela e bata bem com uma batedeira. Em seguida, adicione a farinha de trigo com fermento e bata até obter uma mistura mais homogênea.
3. Acrescente a abobrinha, a cebola, o presunto, o queijo e o óleo vegetal (azeite de oliva extra virgem). Mexa tudo manualmente com uma colher de pau.
4. Unte com manteiga uma assadeira anti-aderente, de mais ou menos 30X20cm (ou 25X25cm), coloque a mistura dentro e espalhe.
5. Leve para assar por 30 a 40 minutos.
6. Deixe esfriar por 10 a 20 minutos e depois corte em pedaços.

Rendimento: mais ou menos 16 pedaços.