Peixe com leite de coco

Esta receita pode ser considerada como um ensopado de peixe ou uma moqueca sem o azeite de dendê mas, de qualquer forma, é uma opção bem leve e saborosa no preparo de peixe que vai bem acompanhado de arroz branco e farofa.

Ingredientes:

• 8 pedaços de filé de peixe
• 3 colherinhas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 limão para lavar os pedaços de peixe
• 1 limão para temperar os pedaços de peixe
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 3 colheres azeite de oliva
• Coentro picado
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. Lave os pedaços de peixe com 1 limão, depois limpe e tempere com sal, alho amassado e caldo de 1 limão. Deixe os pedaços de peixe no tempero por mais ou menos 1 hora, virando os lados sempre.
2. Coloque em uma frigideira o azeite oliva, o tomate, a cebola, o pimentão e um pouco do tempero que estava no peixe. Refogue até amolecer um pouco.
3. Adicione o leite de coco e deixe até começar a ferver.
4. Adicione os pedaços de peixe, coloque o coentro, tampe a frigideira e deixe até que o peixe fique cozido. Preste atenção para que o peixe não cozinhe demais. 
5. Sirva com arroz branco.

Rendimento:

• Aproximadamente 5 a 6 porções, depende do tamanho dos pedaços de filé de peixe

Notas, dicas e truques:

• Adicione mais sal se necessário e, se quiser intensificar ainda mais o sabor, acrescente um pouco mais do líquido que sobrou do peixe enquanto estava sendo temperado, ou utilize tabletes de caldo de camarão.