Peixe com leite de coco

Ingredientes:

• 8 pedaços de filé de peixe
• 3 colherinhas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 limão para lavar os pedaços de peixe
• 1 limão para temperar os pedaços de peixe
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 3 colheres azeite de oliva
• Coentro picado
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. Lave os pedaços de peixe com 1 limão, depois limpe e tempere com sal, alho amassado e caldo de 1 limão. Deixe os pedaços de peixe no tempero por mais ou menos 1 hora, virando os lados sempre.
2. Coloque os pedaços de peixe em uma caçarola com o azeite oliva, o tomate, a cebola e o pimentão e um pouco do tempero que estava o peixe.
3. Coloque por cima o leite de coco, deixe ferver, depois abaixe o fogo, coloque o coentro e tampe a panela para terminar de cozinhar o peixe, 10 a 20 minutos. Preste atenção para que o peixe não cozinhe demais.