Bolo de limão e iogurte

Uma opção de bolo diferente para quem adora doces ou sobremesas à base de limão.

Ingredientes:

• 225 g de manteiga , à temperatura ambiente
• 300g de açúcar refinado
• 4 ovos, à temperatura ambiente (claras e gemas separadas)
• 2 colheres de chá de casca de limão ralada
• 85ml de suco de limão
• 250ml de iogurte natural
• 65g de coco ralado (coco seco ralado adoçado) – opcional
• 285g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• Para a cobertura: 115g de açúcar de confeiteiro; 2 colheres de sopa de suco de limão; 3 a 4 colheres de sopa de iogurte natural
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar forma

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F / 180 ° C.
2. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado até formar um creme. Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a casca de limão, o suco de limão, o iogurte (e o coco – opcional) e mexa para misturar.
5. Misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reserve.
6. Em outra tigela, bata as claras e o sal até ficarem firmes.
7. Misture, delicadamente, os ingredientes secos na mistura de manteiga. Em seguida, misture, delicadamente, uma parte das claras em neve. Depois, adicione o restante das claras em neve e misture novamente.
8. Despeje a mistura na forma e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que enfiando um palito, o mesmo saia limpo. Em seguida, deixe o bolo repousar por 15 minutos. Depois, deseenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
9. Para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione o suco de limão, o iogurte e mexa até formar uma cobertura cremosa.
10. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções.