Empadão de frango
O empadão de frango é sempre uma delícia, seja como acompanhamento de outros pratos ou como uma opção para o lanche.
Ingredientes da massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de manteiga (ou margarina)
- 4 colheres de sopa de água
- 1 gema para pincelar
Ingredientes do recheio:
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 3 tomates maduros, picados
- 2 xícaras de frango assado ou cozido desfiado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2/3 xícara de água
- Sal, pimenta do reino e cheiro verde (coentro ou salsinha, com cebolinha) picado, a gosto
- 1 copo (+/- 250g) de requeijão cremoso (ou outro queijo cremoso)
Modo de preparo da massa:
- Peneire a farinha de trigo com o sal em uma vasilha.
- Adicione o óleo e a manteiga (ou margarina). Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione a água aos poucos, amassando até ficar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Modo de preparo do recheio:
- Aqueça uma panela e refogue a cebola com a manteiga (ou margarina) por 5 minutos.
- Acrescente o tomate, o frango e a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
- Deixe o recheio esfriar.
Montagem e finalização do empadão:
- Preaqueça o forno a uma temperatura média (+/- 180˚C)
- Abra um pouco mais da metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir um tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (ou refratário redondo). Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.
- Espalhe o recheio já frio. Cubra o recehio com o requeijão cremoso.
- Abra o restante da massa para cobrir a torta e feche as laterais da mesma apertando bem para selar.
- Decore a torta com as sobras da massa e depois pincele com a gema.
- Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
- Deixe amornar e depois sirva.
Rendimento: 8 porções.
