Peixe à parmegiana

Esta receita é uma alternativa e incrementada do tradicional peixe empanado frito.

Ingredientes:

• 4 filés de pescada (ou outro peixe de consistência firme)
• Suco de ½ limão
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de mussarela ralada no ralo grosso
• 1 tomate cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa cheia de manjericão picado
• Azeite de oliva para regar (opcional)

Modo de preparo:

1. Lave os filés de pescada e escorra. Tempere com sal, limão e alho. Deixe no tempero por 10 minutos ou um pouco mais.
2. Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
3. Numa frigideira, aqueça bem o óleo e frite os filés dos dois lados. Depois coloque-os em um prato com papel toalha para absorver qualquer excesso de óleo.
4. Num refratário, espalhe um pouco do molho de tomate e disponha os filés e, por cima destes, espalhe o restante do molho e a mussarela ralada. Coloque as fatias de tomate por cima da mussarela e salpique com o manjericão. Se quiser, regue com um pouquinho de azeite de oliva.
5. Leve ao forno preaquecido (a 220°C) até que a mussarela derreta.
6. Sirva logo em seguida.

Rendimento:

• 4 porções