Bolinho de Bacalhau
Este talvez seja um dos petiscos mais saborosos que existe. É muito saboroso e irresistível.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau salgado (em lascas ou postas)
- 500g de batata (ou uma quantidade que seja mais ou menos equivalente ao volume do bacalhau já hidratado)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho, bem amassado, picadinho
- 1/2 cebola pequena, bem picadinha
- 1/3 de xícara (ou mais, se desejar) de salsa, bem picadinha
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- Sal a gosto
- 1 ovo
- Óleo para fritar (ou, se preferir, use só azeite de oliva, ou use metade de óleo vegetal com metade de azeite de oliva)
Modo de preparo:
- Prepare o bacalhau para dessalgar. (Veja em “Como dessalgar o bacalhau”).
- Depois que o bacalhau estiver dessalgado e hidratado, coloque-o em uma panela com água fervente. Quando a água começar a ferver novamente, espere 1 minuto, retire do fogo e escorra a água. Reserve.
- Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra a água, espere esfriar um pouco e depois amasse as batatas. Reserve.
- Em uma frigideira pequena, adicione o azeite de oliva, o alho e a cebola e refogue um pouco até dourar. Reserve.
- Em uma tigela grande, coloque o bacalhau e comece a despedaçar, esfregando porções entre as mãos para desfiar.
- Adicione a mistura de cebola e alho refogado. Misture tudo.
- Acrescente a salsa, a pimenta do reino a gosto, a noz moscada e o ovo. Misture mais um pouco.
- Acrescente as batatas amassadas e misture bem com uma colher de pau ou com as mãos. Prove um pouco para ver se está bom de sal, caso contrário, acrescente o sal a gosto.
- Comece a modelar os bolinhos e vá colocando-os em um prato (ou travessa) grande.
- Coloque o óleo (em quantidade suficiente para cobrir os bolinhos) na panela para esquentar.
- Comece a fritar os bolinhos (2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar os dois lados). Coloque os bolinhos em quantidades suficientes para que fiquem com uma certa distância entre eles.
- Coloque os bolinhos prontos em um prato (ou travessa) grande forrado com papel toalha.
Rendimento: dependendo do tamanho, 30 a 40 unidades.
Obs1.: O bacalhau e as batatas devem estar morninhos ou frios quando for adicionar o ovo.
Obs2.: O gosto do bacalhau fica mais aprimorado com alho.
Obs3.: Se quiser preparar para congelar, faça da seguinte maneira: molde todos os bolinhos, coloque-os em uma bandeja e leve para o congelador até endurecer. Depois de endurecidos, coloque-os em um saco plastico e conserve no congelador para fritar quando desejar. Quando for fritar, coloque os bolinhos ainda congelados no óleo quente.
Obs4.: O verdadeiro bolinho de bacalhau não leva farinha de trigo.
