Polenta
A polenta é uma receita muito versátil que pode ser servida de diversas maneiras.
Ingredientes:
- 4 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de sal
- 2 folhas de louro tamanho médio ou 1 grande
- 2 xícaras de água gelada
- 2 xícaras de farinha de milho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Manteiga para untar refratário ou forma de bolo
- Queijo parmesão ralado
- Molho de tomate (ou molho para macarrão)
Modo de preparo:
- Coloque as 4 xícaras de água em uma panela, adicione o sal, as folhas de louro, mexa e deixe ferver em fogo médio.
- Enquanto a água ferve, coloque as 2 xícaras de água gelada em uma tigela, acrescente a farinha de milho e mexa bem para que não forme bolotas.
- Depois que a outra água ferver, coloque gradualmente na panela a mistura com a farinha de milho e mexa ao mesmo tempo. Deixe ferver, mas continue mexendo sempre para não embolotar e até que comece a engrossar. Se for necessário, diminua mais o fogo. Até que a polenta engrosse bastante, pode levar mais ou menos 20 a 30 minutos. Obs.: retire as folhas de louro antes da polenta engrossar muito.
- Quando a polenta estiver engrossada (a polenta estará no ponto quando, ao mexer, começar a soltar um pouco dos lados da panela), adicione as 3 colheres de sopa de manteiga e mexa bastante para dissolver e incorporar.
- Unte um refratário (ou forma de bolo) com manteiga, coloque a polenta nele e deixe esfriar por 10 a 15 minutos. Enquanto esfria, a polenta endurecerá e ficará do formato do refratário. Depois, vire o refratário (ou a forma) em um prato raso. Se não quiser virar a polenta do refratário em um prato, coloque um filme plastico ou pedaço de plástico diretamente em cima da superfície da polenta para evitar que se forme uma crosta ao esfriar.
- Corte a polenta em fatias, coloque-as em um prato, adicione por cima molho de tomate e queijo parmesão ralado antes de servir.
Rendimento:
- Aproximadamente 4 porções.
Notas, dicas e truques:
- Se sobrar polenta, pode levá-la à geladeira e esquentar no dia seguinte. Assim é melhor para cortar.
- A polenta é um prato muito versátil e pode ser servido de diversas maneiras. Por exemplo: 1- Em um refratário, coloque fatias de polenta, molho de tomate, queijo mussarela e deixe gratinar; 2- Corte a polenta em pedaços em formato estreito e retangular, frite-os e sirva como petisco, com queijo ralado por cima e molho para acompanhar.
- A poleta, quando feita com consistência mais cremosa, também pode ser servida como a primeira camada do prato que será servido com molho ou ensopado de carne por cima, como o Ragu.