Bolo de banana caramelada

Bolo de banana é sempre uma opção deliciosa, seja no café da manhã ou talvez no lanchinho da tarde.

Ingredientes:

• 1 ¼ xícaras de açúcar (¾ para caramelizar e ½ para usar na massa)
• 1 colher de sopa de água
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 banana grande, cortada em pedaços pequenos (cerca de 1 a 1 ½ xícaras)
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ xícara de óleo vegetal
• 100ml de leite
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colher de chá de essência de baunilha
• Manteiga para untar assadeira

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Unte uma assadeira de pão (tipo retangular). Forre o fundo com papel manteiga ou vegetal próprio para culinária
3. Em uma panela, adicione ¾ xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água. Deixe ferver e cozinhar em fogo alto até o açúcar ficar com um tom vermelho escuro. Não deixe queimar!
4. Adicione os pedaços de banana, a manteiga, a baunilha e cozinhe em fogo baixo até que as bananas se desmanchem no caramelo. Deixe a mistura esfriar completamente
5. Em uma tigela, bata ½ xícara de açúcar com os ovos e o óleo até dissolver o açúcar e a mistura ficar homogenea e cremosa. Adicione a mistura de banana, o leite e bata bem.
6. Peneire a farinha de trigo, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura de farinha à mistura da tigela e vá misturando manualmente com uma espátula ou colher grande até que tudo fique delicadamente incorporado.
7. Despeje a massa na forma de pão. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que, enfiando um palito, o mesmo saia limpo.

Rendimento: 10 a 12 porções.