Feijoada de feijão fradinho (com azeite de dendê)
Esta feijoada é feita com feijão-fradinho e leva azeite de dendê. É também um acompanhamento típico da culinária baiana.
Ingredientes:
- 500g de feijão fradinho
- Água o suficiente para cozinhar
- 100g de camarão seco, sem as cabeças e sem as cascas
- 1 colher de sopa de gengibre ralada
- Sal a gosto
- 3 cebolas grandes raladas ou bem picadas
- (+/_)½ xícara de azeite de dendê
Modo de preparo:
- Cozinhe o feijão numa panela de pressão com a água e pouco sal por 15 minutos. Obs.: não deixe o feijão de molho antes de cozinhar e, ao cozinhar, preste atenção para não cozinhar muito.
- Depois que abrir a panela, coloque os camarões, o gengibre e o sal a gosto.
- Em outra panela, refogue a cebola no azeite de dendê e depois coloque o refogado dentro do feijão e misture.
- Cozinhe mais um pouco até que o feijão fique com pouco caldo, mas não muito mole.
Rendimento:
- Aproximadamente 4 a 5 porções
