Panquecas com molho
Esta é uma receita versátil, pois pode ser feita variando o recheio.
Ingredientes da massa:
- 2 ovos inteiros
- 1 copo de leite (+/_ 250ml)
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colherinha rasa de sal
- 1 colherinha de manteiga
- Manteiga suficiente para fazer as panquecas na frigideira
Ingredientes do molho:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 tomates bem picados
- Cebola picada
- Salsa
- Água o suficiente para refogar o molho
- 1 colher de sopa de catchup ou extrato de tomate
- Sal a gosto
- Manteiga para untar refratário
- Queijo mussarela ralado para polvilhar
Ingredientes do recheio:
- Carne moída temperada a gosto, frango desfiado temperado a gosto ou um preparado de proteína de soja temperado a gosto.
Modo de preparo da massa:
- Bata tudo no liquidificador para formar uma massa homogênea.
- No fogo médio ou um pouco inferior a isso, coloque a massa aos poucos em uma frigideira antiaderente com manteiga e incline a mesma para todos os lados para que a massa fique em bem espalhada, fina e em formato arredondado.
- Quando soltar os lados ao redor da panqueca e a mesma parecer soltar da panela, retire-a e coloque em um prato raso.
- Mexa sempre a massa e continue repetindo o mesmo processo até que termine a massa.
Modo de preparo do molho:
- Coloque na panela a manteiga para derreter. Adicione o tomate, a cebola e a salsa. Deixe ferver e adicione um pouco de água.
- Coloque o catchup (ou extrato de tomate) e sal. Deixe ferver mais um pouco e depois retire do fogo.
Modo de servir:
- Preaqueça o forno a uma temperatura média de mais ou menos 180°C.
- Coloque o recheio de sua preferência em cada panqueca e enrole cada uma.
- Arrume as panquecas em um refratário untado com manteiga, adicione molho de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno pelo tempo que for necessário até derreter o queijo.
Rendimento:
- Se souber dosar a massa, rende de 8 a 10 panquecas