Panquecas com molho

Esta é uma receita versátil, pois pode ser feita variando o recheio.

Ingredientes da massa:

• 2 ovos inteiros
• 1 copo de leite (+/_ 250ml)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colherinha rasa de sal
• 1 colherinha de manteiga
• Manteiga suficiente para fazer as panquecas na frigideira

Ingredientes do molho:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 tomates bem picados
• Cebola picada
• Salsa
• Água o suficiente para refogar o molho
• 1 colher de sopa de catchup ou extrato de tomate
• Sal a gosto
• Manteiga para untar refratário
• Queijo mussarela ralado para polvilhar

Ingredientes do recheio:

• Carne moída temperada a gosto, frango desfiado temperado a gosto ou um preparado de proteína de soja temperado a gosto.

Modo de preparo da massa:

1. Bata tudo no liquidificador para formar uma massa homogênea.
2. No fogo médio ou um pouco inferior a isso, coloque a massa aos poucos em uma frigideira antiaderente com manteiga e incline a mesma para todos os lados para que a massa fique em bem espalhada, fina e em formato arredondado.
3. Quando soltar os lados ao redor da panqueca e a mesma parecer soltar da panela, retire-a e coloque em um prato raso.
4. Mexa sempre a massa e continue repetindo o mesmo processo até que termine a massa.

Modo de preparo do molho:

1. Coloque na panela a manteiga para derreter. Adicione o tomate, a cebola e a salsa. Deixe ferver e adicione um pouco de água.
2. Coloque o catchup (ou extrato de tomate) e sal. Deixe ferver mais um pouco e depois retire do fogo.

Modo de servir:

1. Preaqueça o forno a uma temperatura média de mais ou menos 180°C.
2. Coloque o recheio de sua preferência em cada panqueca e enrole cada uma.
3. Arrume as panquecas em um refratário untado com manteiga, adicione molho de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado.
4. Leve ao forno pelo tempo que for necessário até derreter o queijo.

Rendimento:

• Se souber dosar a massa, rende de 8 a 10 panquecas