Bolo de mandioca
O bolo de mandioca tem uma textura muito macia e é incrivelmente saboroso.
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de manteiga
- 3 ovos
- 2 xícaras de mandioca crua, descascada e bem ralada (+/_ 600g)
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ xícara de farinha de trigo
- Manteiga ou margarina para untar forma
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Depois, com a batedeira e em outra vasilha, misture o açúcar e a manteiga, até obter um creme bem macio.
- Junte ao creme as gemas batidas e continue a misturar até que a massa fique bem leve.
- Acrescente, alternadamente, a mandioca, o leite de coco e o fermento já misturado com a farinha de trigo, mexendo sempre.
- Por último adicione as claras em neve e misture tudo delicadamente.
- Unte uma forma de buraco no meio e coloque a mistura.
- Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.
Rendimento:
- Aproximadamente 10 a 12 pedaços
