Carurú fácil
Esta receita com quiabos, típica da culinária baiana, é muito saborosa e pode acompanhar o arroz branco, uma moqueca de peixe e uma farofa.
Ingredientes:
- 1kg (ou 70 unidades) de quiabos (lavados e bem sequinhos) cortados no sentido do comprimento em 4 tiras e depois picados transversalmente em todo o comprimento.
- 150ml ou ¾ de xícara de chá de azeite de dendê
- 250g de cebolas raladas no ralo grosso
- 1 pimentão verde bem picado
- 1 tomate sem semente, bem picado
- 100g de camarões secos (sem a cabeça e sem a cauda). Destes, reserve alguns inteiros e triture o resto no liquidificador.
- 1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de castanhas de caju moídas
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
- Água quente (ou caldo de bacalhau, ou de camarão, ou de peixe) para colocar aos poucos
- Suco de limão (colocar aos poucos para sair a baba do quiabo), se precisar
- Sal a gosto
- Coentro e salsa a gosto
Modo de preparo:
- Dentro de uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o tomate no azeite.
- Em seguida, adicione os camarões (inteiros e moídos) e misture.
- Junte os quiabos e misture bem refogando para não ficar muita baba.
- Adicione o gengibre, as castanhas e o amendoim e continue mexendo.
- Junte a água quente (ou o caldo de bacalhau, ou de camarões, ou de peixe). Misture com uma colher de pau e deixe cozinhar até que os quiabos fiquem cozidos e as sementes fiquem cor de rosa.
- Se ficar com baba, esprema o limão e misture.
- Adicione sal a gosto, o coentro e a salsa e deixe cozinhar mais um pouco, até ficar com uma consistência pastosa.
- Sirva com arroz branco e moqueca de peixe.
Rendimento:
- Aproximadamente 4 a 5 porções
